2 磅蛋糕：经典且美味的家庭烘焙食谱346

2 磅蛋糕是一种经典的烘焙食品，以其质地轻盈、口感细腻而闻名。它的名字来自最初制作它所需的 2 磅黄油、2 磅糖、2 磅鸡蛋和 2 磅面粉。虽然现代食谱可能略有不同，但该蛋糕的本质仍然保持不变。

原料：* 2 1/4 杯通用面粉，过筛
* 1 汤匙发酵粉
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯 （2 根）无盐黄油，软化
* 3 杯细砂糖
* 5 个大鸡蛋，室温
* 1 茶匙香草精
* 1 茶匙杏仁精（可选）

说明：1. 预热烤箱：将烤箱预热至 325°F（160°C）。抹黄油并撒粉一个 9x13 英寸的烤盘。
2. 混合干性原料：在一个大碗中，将面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。
3. 打发黄油和砂糖：在一个单独的大碗中，使用电动搅拌机将软化的黄油和砂糖打发至蓬松且呈浅黄色，约 2-3 分钟。
4. 加入鸡蛋：一次加入一个鸡蛋，每次都彻底打匀。加入香草精和杏仁精（如果使用）。
5. 交替加入湿性原料和干性原料：将干性原料的三分之一加入潮湿的原料中，低速混合至刚混合在一起。重复步骤，交替加入剩余的干性原料和潮湿的原料，每次都进行混合。不要过度混合。
6. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀均匀抹平顶部。
7. 烘烤：烘烤 55-65 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时干净取出。
8. 冷却：将蛋糕放在烤盘中冷却 10 分钟，然后将其倒扣在一个金属架上，继续冷却。

小贴士：* 为了获得最佳风味，请使用优质黄油和香草精。
* 确保所有原料都在室温下，以确保均匀混合。
* 不要过度混合面糊，否则蛋糕会变硬。
* 如果没有杏仁精，可以使用额外的香草精。
* 2 磅蛋糕可以冷藏长达 3 天。

2024-11-13

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