精益求精的八寸戚风蛋糕：详尽配方指南210

八寸戚风蛋糕是一种经典烘焙杰作，以其蓬松柔软的质地、细腻的口味和令人垂涎欲滴的外观而备受喜爱。掌握制作这道甜点佳肴的艺术需要精准的测量、彻底的混合和谨慎的烘烤。本指南将为您提供一个经过验证的八寸戚风蛋糕配方，以及详细的步骤说明，帮助您打造出令人惊叹的烘焙作品。

成分：干性材料：
- 1 1/2 杯（180 克）蛋糕粉
- 3/4 茶匙（4 克）发酵粉
- 1/4 茶匙（1.5 克）盐
湿性材料：
- 1 杯（200 克）细砂糖
- 5 个大蛋黄，室温
- 1/2 杯（120 毫升）牛奶，室温
- 1/2 杯（120 毫升）植物油
- 1 茶匙（5 毫升）香草精
蛋白霜：
- 5 个大蛋白，室温
- 1/4 茶匙（1.5 克）塔塔粉（可选）
- 1/2 杯（100 克）细砂糖

步骤：预热烤箱：
将烤箱预热至 350°F（175°C）。在 8 英寸圆形蛋糕模底部抹上一层油脂并铺上烘焙纸。
制作干性材料：
在一个大碗中，将蛋糕粉、发酵粉和盐搅拌在一起。
制作湿性材料：
在另一个大碗中，将细砂糖和蛋黄搅拌在一起，直至颜色变浅且蓬松。加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
将湿性材料与干性材料混合：
将干性材料逐渐添加到湿性材料中，每次搅拌直至完全混合。不要过度搅拌。
制作蛋白霜：
在一个干净的碗中，用电动打蛋器打发蛋白，直到形成软峰。加入塔塔粉（如果使用），继续搅拌。逐渐加入剩余的细砂糖，打至硬峰。
将蛋白霜与面糊混合：
将蛋白霜的 1/3 加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌以混合。将剩下的蛋白霜分两部分加入，每次都轻轻翻拌直至完全混合。
烘烤：
将面糊倒入准备好的蛋糕模中。用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出的牙签上没有附着生面糊，则说明蛋糕已经烤好了。
冷却：
将蛋糕倒扣在架子上冷却 1 小时。完全冷却后，即可享用。

贴士：- 对于更蓬松的蛋糕，在制作蛋白霜时可加入塔塔粉。
- 不要过度搅拌面糊，否则会导致蛋糕致密。
- 烘烤时间可能因烤箱而异。烘烤前 35 分钟后开始检查蛋糕的成熟度。
- 完全冷却蛋糕后再将其倒扣，否则可能会碎裂。
- 如果没有 8 英寸蛋糕模，可以使用 9 英寸蛋糕模，但烘烤时间会缩短。
遵循本配方和说明，您一定能制作出令人惊叹的八寸戚风蛋糕，让您和您的家人喜出望外。这款蛋糕质地蓬松、口味细腻，是任何场合的完美甜点。

2025-01-13

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