九个蛋的蓬松戚风蛋糕：打造完美烘焙的终极指南366

如果你正在寻找一个会让你惊叹的蓬松戚风蛋糕，那么这个九个蛋的配方就是你的不二之选。这个配方经过了精心的设计，旨在产生一个具有令人难以置信的轻盈质地和丰富风味的完美蛋糕。准备过程并不复杂，但遵循正确步骤至关重要，才能达到完美的烘焙效果。

成分：
鸡蛋 9 个
细砂糖 200 克
低筋面粉 160 克
香草精 1 茶匙（可选）
盐 少许

制作步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋小心地分离，将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入一个干净的无油无水的碗中。确保碗中没有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2. 打发蛋白

使用电动打蛋器或站立式搅拌机，以中速将蛋白打发至发白。开始时，加入少许盐以帮助稳定蛋白。逐渐加入细砂糖，持续打发至蛋白形成坚挺的尖峰。

3. 打发蛋黄

同时，在另一个碗中，用电动打蛋器或站立式搅拌器将蛋黄打发至发白浓稠。加入香草精（如果使用），继续打发至蛋黄颜色变浅且体积膨胀。

4. 合并蛋黄和蛋白

将 1/3 的打发蛋白轻轻倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合物倒回剩余的打发蛋白中，继续轻轻地翻拌至完全混合。

5. 筛入面粉

将低筋面粉筛入蛋糊中，分两到三次加入，每次都轻轻地翻拌均匀，直到看不到干粉。

6. 倒入模具

将蛋糕糊倒入抹了油并撒了粉的 22 厘米活底蛋糕模中。轻敲模具几次，去除气泡。

7. 烘烤

将蛋糕放入预热至 170 摄氏度的烤箱中，烘烤 35-40 分钟，或直到插入蛋糕中央的牙签或竹签取出后干净为止。

8. 倒扣冷却

烘烤完成后，将蛋糕倒扣在一个冷却架上，直至完全冷却。这将有助于防止蛋糕回缩。

小贴士：* 使用新鲜的鸡蛋至关重要。
* 确保碗和用具干净无油无水。
* 轻轻翻拌蛋糊，不要过度搅拌。过度搅拌会导致蛋糕致密。
* 准确衡量成分以获得最佳效果。
* 不要提前打开烤箱门。
* 根据烤箱的实际情况调整烘烤时间。
* 这个蛋糕非常适合搭配各种水果、奶油和糖霜。

按照这个简单的九个蛋的戚风蛋糕配方，你一定会制作出一个令人惊叹的蓬松蛋糕，具有令人垂涎的风味。无论是作为特别的场合的甜点，还是作为日常下午茶的享受，这款蛋糕一定会成为你最喜欢的烘焙食谱之一。

2025-01-13

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