七寸戚风蛋糕的终极配方与步骤解析360
戚风蛋糕,以其松软湿润、口感绵密的特性而闻名,成为烘焙爱好者的心头好。制作七寸戚风蛋糕并不复杂,但掌握正确的比例和技巧至关重要。本文将为您提供一个完美的七寸戚风蛋糕配方,并详细讲解每一个步骤,让您轻轻松松做出美味可口的蛋糕。## 配方:
* 面粉:100g
* 细砂糖:100g (分两次加入)
* 低筋面粉:70g
* 盐:1/4小勺
* 植物油:60g
* 牛奶:120ml
* 鸡蛋:4个 (分蛋黄和蛋白)
## 步骤:
1. 准备工作
* 将烤箱预热至170℃ (325°F)。
* 将7寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸,边缘涂抹黄油防粘。
2. 蛋黄糊
* 蛋黄中加入一半的细砂糖 (50g),用打蛋器打至发白浓稠。
* 加入植物油和牛奶,继续搅打均匀。
3. 蛋白霜
* 蛋白中加入盐,用打蛋器中速打发。
* 当蛋白出现鱼眼泡时,分两次加入剩余的细砂糖 (50g)。
* 继续打发至湿性发泡,即提起打蛋器时蛋白形成弯曲的尖角。
4. 混合面糊
* 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
* 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
* 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
5. 烘烤
* 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中,轻轻震动模具排出气泡。
* 送入预热好的烤箱,烘烤40-45分钟或直至插入牙签后取出干净。
6. 脱模
* 蛋糕出炉后立即倒扣在冷却架上,等待完全冷却。
* 用刀沿蛋糕边缘轻轻划一圈,即可轻松脱模。
7. 享用
* 待蛋糕完全冷却后,即可享用。可搭配您喜欢的水果、奶油或酱料,尽情享受戚风蛋糕的美味吧!
提示:* 蛋糕烘烤过程不要频繁开门查看,以免蛋糕回缩。
* 烘烤时间仅供参考,根据不同的烤箱可能需要调整。
* 如果没有7寸蛋糕模具,可使用8寸或6寸模具,但烘烤时间需要相应调整。
* 戚风蛋糕可以在室温下保存3天。
2025-01-13
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