七寸戚风蛋糕的终极配方与步骤解析360

戚风蛋糕，以其松软湿润、口感绵密的特性而闻名，成为烘焙爱好者的心头好。制作七寸戚风蛋糕并不复杂，但掌握正确的比例和技巧至关重要。本文将为您提供一个完美的七寸戚风蛋糕配方，并详细讲解每一个步骤，让您轻轻松松做出美味可口的蛋糕。## 配方：
* 面粉：100g
* 细砂糖：100g (分两次加入)
* 低筋面粉：70g
* 盐：1/4小勺
* 植物油：60g
* 牛奶：120ml
* 鸡蛋：4个 (分蛋黄和蛋白)
## 步骤：

1. 准备工作
* 将烤箱预热至170℃ (325°F)。
* 将7寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸，边缘涂抹黄油防粘。

2. 蛋黄糊
* 蛋黄中加入一半的细砂糖 (50g)，用打蛋器打至发白浓稠。
* 加入植物油和牛奶，继续搅打均匀。

3. 蛋白霜
* 蛋白中加入盐，用打蛋器中速打发。
* 当蛋白出现鱼眼泡时，分两次加入剩余的细砂糖 (50g)。
* 继续打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白形成弯曲的尖角。

4. 混合面糊
* 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
* 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
* 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 烘烤
* 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具排出气泡。
* 送入预热好的烤箱，烘烤40-45分钟或直至插入牙签后取出干净。

6. 脱模
* 蛋糕出炉后立即倒扣在冷却架上，等待完全冷却。
* 用刀沿蛋糕边缘轻轻划一圈，即可轻松脱模。

7. 享用
* 待蛋糕完全冷却后，即可享用。可搭配您喜欢的水果、奶油或酱料，尽情享受戚风蛋糕的美味吧！