4寸极致丝滑：咖啡戚风蛋糕配方指南338

咖啡戚风蛋糕，是一款风靡全球的美食杰作，以其轻盈蓬松、口感湿润且带着浓郁咖啡香气而深受喜爱。如果您正在寻找一款4寸小巧玲珑的咖啡戚风蛋糕配方，那么这篇指南将为您提供分步指导，带您做出完美无瑕的美味蛋糕。

配料：

戚风蛋糕坯：

低筋面粉：75克
细砂糖：70克 (可根据口味适当增减)
鸡蛋：3个 (约150克)
玉米油：30克
牛奶：35克
即溶咖啡粉：5克

咖啡浸泡液：

开水：50克
即溶咖啡粉：2克
细砂糖：10克 (可根据口味适当增减)

制作步骤：

戚风蛋糕坯：

分离蛋黄和蛋清。将蛋清放入干净无油的打蛋盆中，蛋黄放入另一个打蛋盆中。
在蛋黄中加入玉米油、牛奶和过筛的即溶咖啡粉，用手动打蛋器或电动打蛋器低速搅拌均匀。
将细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器中速打发至湿性发泡 (提起打蛋器，蛋清呈现弯曲的尖峰状)。
将蛋黄糊分三次加入到蛋清糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致蛋糕消泡。
将过筛的低筋面粉分两次加入到蛋糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀。

咖啡浸泡液：

在小碗中，将开水和即溶咖啡粉搅拌均匀，直至咖啡粉完全溶解。
加入细砂糖，搅拌均匀。

烘烤：

将蛋糕糊倒入4寸戚风蛋糕模具中，轻震几下去除气泡。
将蛋糕模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色且插入牙签后取出后不沾粘。

脱模和浸泡：

将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在烤架上晾凉。
将咖啡浸泡液用小刷子均匀地涂抹在蛋糕表面，每次涂抹后静置5分钟，重复涂抹3-4次。

享用：

咖啡戚风蛋糕完全冷却后即可享用。您可以搭配您喜欢的水果、奶油或冰淇淋，让您的味蕾体验更丰富的口感。

小贴士：
使用新鲜鸡蛋和过筛后的低筋面粉，以确保蛋糕的蓬松度。
蛋清一定要打发至湿性发泡，否则蛋糕容易塌陷。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕消泡。
烘烤过程中不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
脱模时要小心，以免蛋糕破损。

遵循以上步骤，您将轻松做出令人垂涎欲滴的4寸咖啡戚风蛋糕。这款蛋糕不仅口感细腻，而且咖啡香气浓郁，是下午茶、聚会或任何特殊场合的完美选择。

2025-01-13

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