在家烘焙美味：8寸戚风小蛋糕完全指南354

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，是家常烘焙爱好者的绝佳选择。本文将提供一份详细的 8 寸戚风小蛋糕配方表，让初学者和经验丰富的烘焙者都能制作出令人惊叹的作品。

配方表

面糊：
低筋面粉：100 克
细砂糖：60 克
玉米淀粉：10 克
盐：少许
牛奶：60 克
植物油：40 克
鸡蛋黄：4 个
香草精：1 茶匙

蛋白霜：
蛋白：4 个
细砂糖：100 克
塔塔粉：1/4 茶匙 ( 可选 )

制作步骤

1. 制作面糊：
在一个大碗中，将面粉、细砂糖、玉米淀粉和盐混合均匀。
在一个小碗中，将牛奶、植物油、鸡蛋黄和香草精搅拌在一起。
将湿材料逐渐加入干材料中，搅拌均匀至没有结块。

2. 制作蛋白霜：
在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至软峰状态。
逐渐加入细砂糖，继续打发至硬峰状态。如果使用塔塔粉，在打发蛋白时加入。

3. 组合面糊和蛋白霜：
将大约 1/3 的蛋白霜倒入面糊中，搅拌均匀。
将剩余的蛋白霜全部倒入，轻轻折叠至混合均匀。不要过度搅拌。

4. 烘烤：
将面糊倒入抹油并撒粉的 8 寸蛋糕模中。
轻轻敲击蛋糕模，去除气泡。
在预热至 175°C 的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入后取出干净。

5. 冷却和脱模：
将蛋糕放在架子上冷却 10 分钟。
用刀沿蛋糕边缘划一圈，然后倒扣脱模。
完全冷却后即可享用。

提示* 使用新鲜的鸡蛋对于蓬松的蛋白霜至关重要。
* 在制作蛋白霜之前，确保碗和打蛋器完全干净和干燥。
* 发酵粉有助于蛋糕升起，但也可以省略。
* 如果没有 8 寸蛋糕模，可以使用 9 寸蛋糕模并将烘焙时间延长 5-10 分钟。
* 戚风蛋糕可最多室温储存 2 天，或冷藏保存 5 天。
祝您烘焙愉快！

2025-01-14

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