杨梅蛋糕：甜蜜可口的夏日美味314

在炎热的夏季，没有什么比一块清爽爽口的杨梅蛋糕更令人垂涎的了。这款诱人的烘焙佳品将杨梅的酸甜完美融合，营造出令人愉悦的味蕾体验。

杨梅蛋糕是一种海绵蛋糕，因其蓬松的质地和精致的杨梅风味而备受喜爱。制作起来相对简单，即使是烘焙新手也可以轻松驾驭。以下是一个分步指南，指导您如何制作出完美的杨梅蛋糕：

配料：蛋糕：
- 1.5 杯通用面粉
- 1 茶匙发酵粉
- 1/2 茶匙小苏打
- 1/4 茶匙盐
- 1 杯白糖
- 1/2 杯无盐黄油，软化
- 2 颗大鸡蛋
- 1 茶匙香草精
- 1 杯杨梅汁（约 150 克杨梅）
奶油糖霜：
- 1 杯无盐黄油，软化
- 2 杯糖粉
- 2-3 汤匙杨梅汁
- 1/4 茶匙香草精

步骤：蛋糕：
1. 预热烤箱至 175°C（350°F）。在 23x33 厘米（9x13 英寸）的烤盘上涂上油脂并撒上少许面粉。
2. 在一个中等大小的碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 在另一个大碗中，将白糖和软化的黄油搅拌均匀。搅拌至蓬松且呈浅黄色。
4. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌至完全混合。
5. 加入香草精，然后交替加入面粉混合物和杨梅汁。从面粉开始和结束，每次搅拌直至刚好混合。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，并将其放入预热的烤箱中。
7. 烘烤 25-30 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时干净为止。
8. 将蛋糕从烤箱中取出并放在铁丝架上冷却。
奶油糖霜：
1. 在一个干净的大碗中，将软化的黄油搅拌至蓬松。
2. 逐渐加入糖粉，并继续搅拌直至混合均匀。
3. 加入 2 汤匙杨梅汁，并搅拌至所需浓稠度。如果您想要更薄的糖霜，请添加额外的杨梅汁。
4. 加入香草精，搅拌均匀。
组装：
1. 一旦蛋糕完全冷却，用锯齿刀将其从中间水平切开。
2. 在蛋糕底层的顶部涂抹一层奶油糖霜。
3. 将蛋糕的另一半放在糖霜上。
4. 在蛋糕的顶部和侧面涂抹剩余的奶油糖霜。
小贴士：
- 为了获得更浓郁的杨梅风味，请使用新鲜的杨梅汁。
- 如果您没有杨梅汁，可以使用罐装杨梅果酱。将其与等量的水稀释。
- 装饰蛋糕时，可以根据个人喜好添加新鲜杨梅、薄荷叶或糖粉。