终极海绵蛋糕配方：打造完美商用甜点的秘诀133

简介

海绵蛋糕以其轻盈蓬松的质地、细腻的味道和多功能性而闻名，是商业烘焙中的必备品。本配方专家指南将为您提供创建完美的商用海绵蛋糕所需的一切知识，让您的客户赞不绝口。

配料* 鸡蛋 - 12 个，常温
* 砂糖 - 1又1/2 杯，细砂糖
* 低筋面粉 - 1又1/2 杯，过筛
* 玉米淀粉 - 1/2 杯，过筛
* 香草精 - 1 汤匙
* 柠檬汁 - 1 汤匙
* 盐 - 1/4 茶匙

方法1. 准备烤箱和模具：将烤箱预热至 350°F (175°C)。准备一个 12x17 英寸的烤盘，在底部涂抹油脂并撒上少许面粉。
2. 打发鸡蛋和砂糖：在一个大型搅拌碗中，将鸡蛋和砂糖打发至浅黄色，体积增加约 3 倍。
3. 筛入干配料：将过筛后的面粉、玉米淀粉和盐分三次筛入鸡蛋混合物中，每次都用刮刀轻轻折叠。注意不要过度搅拌。
4. 加入香料：加入香草精和柠檬汁，轻轻折叠均匀。
5. 烘烤：将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀轻轻抹平。烘烤 20-25 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心后取出呈干净状态。
6. 冷却：取出蛋糕，在烤盘中冷却 10 分钟。然后将蛋糕取出并放在金属网架上完全冷却。

技巧* 确保鸡蛋达到室温，这有助于它们更容易打发。
* 缓慢分次筛入干配料，以防止面糊结块。
* 不要过度搅拌，因为这会使蛋糕变得致密。
* 为确保蛋糕均匀烘烤，在烘烤过程中可以进行旋转。
* 冷却后，您可以在蛋糕上涂上自己喜欢的糖霜或馅料。

常见问题解答问：我可以用全麦面粉吗？
答：不建议使用全麦面粉，因为它会使蛋糕变得更重、更稠密。
问：我可以添加不同的风味吗？
答：是的，您可以根据个人喜好添加其他香料，例如杏仁精、肉桂或柑橘皮屑。
问：蛋糕可以保存多久？
答：适当储存，海绵蛋糕可以在室温下保存 3-4 天。

遵循本配方专家指南，您将能够制作出完美的商用海绵蛋糕，满足您客户的挑剔味蕾。记住，实践造就完美，随着时间的推移，您将掌握烘焙出令人惊艳的海绵蛋糕所需的技巧。

2024-11-14

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