6寸戚风小蛋糕：蓬松绵软的甜蜜享受109

香甜柔软的戚风蛋糕是许多人喜爱的甜点，现在，让我们来制作一个精致小巧的6寸戚风小蛋糕，享受它的蓬松绵密与甜蜜滋味。

原料清单*

戚风蛋糕糊

* 鸡蛋 3个
* 细砂糖 60g
* 低筋面粉 60g
* 玉米淀粉 15g
* 温牛奶 30ml
* 植物油 30ml
* 柠檬汁或白醋 5ml
* 香草精 少许
*

装饰

* 糖粉
* 水果或奶油（可选）

步骤详解

1. 分离蛋黄蛋白

将鸡蛋轻轻磕开，小心地将蛋黄和蛋白分离。并将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的干净容器中。

2. 打发蛋黄糊

在蛋黄中加入一半的细砂糖（30g），用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。然后加入温牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。

3. 筛入粉类

将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛加入蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌，直至完全混合，不要过度搅拌。

4. 打发蛋白霜

在蛋白中加入剩余的一半细砂糖（30g）和柠檬汁或白醋。用电动打蛋器中速打发，直至蛋白霜呈硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜会呈直立的尖角。

5. 蛋白霜与蛋黄糊混合

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至完全混合。

6. 倒入模具

将6寸戚风蛋糕模具底部垫上油纸，将蛋糕糊倒入模具中。轻轻震动模具，排出气泡。

7. 烘烤

将模具放入预热至150℃的烤箱中，中层烘烤40-50分钟。烘烤后，立即取出蛋糕，倒扣在晾网上冷却。

8. 装饰

蛋糕冷却后，即可脱模。可在蛋糕表面撒上糖粉，或根据喜好装饰水果或奶油。

这款6寸戚风小蛋糕口感蓬松，绵软细腻，香甜可口，是下午茶或周末时光的完美选择。尽情享受它的甜蜜滋味，为你的生活增添一点甜美。

2025-01-15

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