四寸戚风蛋糕粉用量配方：打造完美小蛋糕336

四寸戚风蛋糕以其精致可爱的外观和蓬松轻盈的口感而备受烘焙爱好者青睐。制作完美的四寸戚风蛋糕需要精确的用量和步骤。本文将提供详细的四寸戚风蛋糕粉配方用量指南，帮助你轻松打造令人垂涎欲滴的小蛋糕。

原料清单蛋黄糊：
* 蛋黄 2 个
* 细砂糖 25 克
* 色拉油 20 克
* 牛奶 25 克
* 低筋面粉 30 克
蛋白霜：
* 蛋白 2 个
* 细砂糖 40 克
* 白醋/柠檬汁 几滴（可选）
步骤：

蛋黄糊制作：

1. 将蛋黄和细砂糖放入干净的碗中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
2. 加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。

蛋白霜制作：

1. 将蛋白放入无油无水的干净碗中，加入几滴白醋或柠檬汁（可选）。
2. 用干净的打蛋器中速打发蛋白，当出现鱼眼泡时，分三次加入细砂糖。
3. 继续打发至蛋白霜呈现细腻光滑、硬挺的湿性发泡状态。

组装蛋糕糊：

1. 取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 再将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次都轻轻翻拌至完全融合。

烘焙：

1. 将蛋糕糊倒入铺有油纸的四寸圆形蛋糕模具中。
2. 轻震模具，排出多余空气。
3. 送入预热至 150 度的烤箱中，烘烤约 30-35 分钟，或直至蛋糕呈现金黄色且用牙签插入中心时无湿黏物带出。

冷却和脱模：

1. 出炉后立即将蛋糕倒扣在晾网上，冷却约 15 分钟。
2. 小心揭开油纸，将蛋糕完全冷却后切块享用。

常见问题* 为什么我的戚风蛋糕回缩了？这可能是由于蛋白霜打发过度或烘烤温度过高所致。
* 如何获得更蓬松的戚风蛋糕？确保蛋白霜打发至硬挺的状态，并且轻轻翻拌蛋黄糊和蛋白霜。
* 可以用其他面粉替代低筋面粉吗？不建议使用其他面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量低，可以产生更蓬松的蛋糕。

遵循此四寸戚风蛋糕粉配方用量指南，你就可以轻松制作出蓬松轻盈、令人垂涎欲滴的小蛋糕。记住，精确的用量和仔细的操作对于获得完美的戚风蛋糕至关重要。祝你烘焙成功，享受美味的时刻！

2025-01-16

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