烘焙界的咸甜平衡：海盐味蛋糕食谱390

在甜点世界中，盐扮演着微妙而重要的角色，它能平衡甜味、提升风味，带来令人愉悦的咸甜口感。海盐味蛋糕就是这种完美平衡的典范，既满足了对甜食的渴望，又提供了令人惊叹的咸味点缀。

食材清单：蛋糕体：
- 2 1/4 杯（281 克）全麦面粉
- 2 茶匙（8 克）小苏打
- 1/2 茶匙（2.5 克）盐
- 1 杯（2 块）无盐黄油，室温软化
- 2 杯（400 克）细砂糖
- 4 个大号鸡蛋
- 1 茶匙（5 毫升）香草精
- 1 杯（240 毫升）酪乳
盐渍焦糖酱：
- 1 杯（200 克）细砂糖
- 1/4 杯（60 毫升）水
- 1/2 杯（120 毫升）重奶油
- 1/4 茶匙（1.25 克）细海盐

制作步骤：蛋糕体：
1. 预热烤箱至 350 华氏度（175 摄氏度）。在两个 9 英寸圆形蛋糕盘中涂抹黄油并撒上薄薄一层面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 在一个单独的大碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖搅拌至蓬松轻盈，约 3 分钟。
4. 将鸡蛋逐个加入，每次搅拌至完全混合。加入香草精。
5. 交替加入干湿配料，从干配料开始，从湿配料结束。以低速搅拌，直至所有配料混合均匀。
6. 将面糊平均分配到准备好的蛋糕盘中。
盐渍焦糖酱：
1. 在一个中等大小的平底锅中，将砂糖和水搅拌均匀。
2. 将平底锅放在中火上，不要搅拌。
3. 当焦糖开始变成琥珀色时，小心地加入重奶油。小心，因为可能会溅出。
4. 搅拌直至焦糖光滑且没有结块。
5. 从火上移开，加入海盐。
组装：
1. 烘烤蛋糕 30-35 分钟，或直到插入中心时牙签干净为止。
2. 让蛋糕在蛋糕盘中冷却 10 分钟，然后倒出来放在铁丝架上完全冷却。
3. 在一个蛋糕层上涂抹盐渍焦糖酱，然后将另一个蛋糕层盖上。
4. 在蛋糕顶部和侧面涂抹剩下的盐渍焦糖酱。