8个鸡蛋古早蛋糕，松软绵密，回味无穷274

古早蛋糕，也叫鸡蛋糕，是一种台湾传统点心，以其松软绵密的口感和淡淡的甜味而深受喜爱。今天，我们就来分享8个鸡蛋古早蛋糕的配方，让你在家也能轻松制作出美味的古早蛋糕。

古早蛋糕的灵魂——鸡蛋

鸡蛋是古早蛋糕的主要原料，其品质直接影响蛋糕的口感。选择新鲜的鸡蛋，蛋壳完整无裂痕，蛋黄颜色鲜艳，蛋白粘稠有弹性。鸡蛋的用量根据配方而定，一般8个鸡蛋制作的蛋糕体积比较合适。

面粉的讲究

面粉是古早蛋糕的另一大原料。推荐使用低筋面粉，其质地细腻，筋性较弱，能使蛋糕蓬松柔软。面粉需要过筛，去除杂质，使面粉更加蓬松。

糖的种类

古早蛋糕中使用的糖主要有细砂糖和糖粉。细砂糖颗粒较大，能赋予蛋糕松脆感；糖粉颗粒细小，能使蛋糕更加细腻。根据个人的口味偏好，可以适量添加糖的用量。

其他材料

除了鸡蛋、面粉和糖之外，古早蛋糕还需要以下材料：
盐：少许，平衡蛋糕的甜味
牛奶：增加蛋糕的湿润度
香草精：增添蛋糕的香味
食用油：使蛋糕更加蓬松

制作步骤

1. 将鸡蛋与细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅。

2. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，直至面粉与鸡蛋混合均匀。

3. 加入盐、牛奶、香草精和食用油，继续翻拌至无颗粒状。

4. 将蛋糕糊倒入抹油铺纸的不锈钢烤盘中，轻震烤盘排出大气泡。

5. 送入预热好的烤箱中，170度烘烤40-50分钟，或直至牙签插入蛋糕中心后取出干净。

6. 将古早蛋糕倒扣在网架上放凉，即可享用。

小贴士
烤箱温度和烘烤时间因各家烤箱不同而异，具体调整需根据实际情况进行。
蛋糕烤好后立即倒扣，可以防止蛋糕回缩。
古早蛋糕冷藏后口感更佳，建议制作完成后冷藏保存。

通过这8个鸡蛋古早蛋糕配方，你一定能制作出美味松软的古早蛋糕。快动手尝试一下吧，与家人共享这份甜蜜的美味。

2025-01-17

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