如何制作完美无瑕的 8 英寸戚风香草蛋糕264

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地、精致的味道和细腻的外观而闻名。遵循以下详细的配方和步骤，您可以轻松在家中制作一个令人印象深刻的 8 英寸香草戚风蛋糕。

配方：材料（8英寸蛋糕）：
蛋糕糊：
* 中筋面粉 130 克
* 细砂糖 100 克
* 鸡蛋黄 4 个
* 牛奶 60 克
* 植物油 60 克
* 香草精 1 茶匙
蛋白霜：
* 蛋白 4 个
* 细砂糖 120 克
* 玉米淀粉 5 克
* 柠檬汁几滴（可选）
步骤：
1. 准备模具：
在 8 英寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。无需在模具侧面涂油或撒粉。
2. 制作蛋糕糊：
在一碗中，将面粉和砂糖混合均匀。在另一个碗中，将鸡蛋黄、牛奶、植物油和香草精搅拌均匀。将湿性材料逐渐加入到干性材料中，搅拌至混合均匀。不要过度搅拌。
3. 制作蛋白霜：
在干净的碗中，用电动搅拌器中速打发蛋白。当蛋白开始起泡时，逐渐加入砂糖，继续打发至硬性峰状。加入玉米淀粉和柠檬汁（可选），继续搅拌均匀。
4. 将蛋白霜加入蛋糕糊：
将 1/3 的蛋白霜加入蛋糕糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将剩下的蛋白霜分两次加入，每次翻拌均匀，直至完全混合。
5. 烘烤：
将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻敲模具排出气泡。在预热至 175°C（350°F）的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至插入牙签后取出干净。
6. 倒扣冷却：
烤箱后立即将蛋糕倒扣在架子上冷却至少 1 小时。这有助于蛋糕回缩并防止塌陷。
7. 脱模：
当蛋糕完全冷却后，小心地用刀将蛋糕从模具侧面松开。将蛋糕倒扣脱模，撕掉烘焙纸。
8. 装饰：
根据您的喜好装饰蛋糕。您可以用奶油霜、水果或其他配料点缀。