柔润戚风蛋糕预拌粉配方：家庭烘焙的完美选择319

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地和柔嫩的口感而闻名，是烘焙爱好者和家庭厨师的最爱。制作完美的戚风蛋糕需要一定的技巧和仔细测量，但借助预拌粉，整个过程变得轻松快捷。本文将提供一个详细的柔润戚风蛋糕预拌粉配方，让您在家中轻松制作出令人垂涎欲滴的蛋糕。

戚风蛋糕预拌粉配料

高筋面粉：2 杯（240 克）
细砂糖：1 1/2 杯（300 克）
泡打粉：2 1/2 茶匙（12.5 克）
小苏打：1/2 茶匙（2.5 克）
盐：1/4 茶匙（1.25 克）
玉米淀粉：1/4 杯（30 克）

说明：
将所有配料放入一个大碗中，搅拌均匀。
将预拌粉储存在密闭容器中，置于阴凉干燥处。
预拌粉可保存长达 6 个月。

制作戚风蛋糕的步骤

准备一个 8 英寸（20 厘米）的圆形蛋糕模，并在底部铺上烘焙纸。
预热烤箱至 350°F（175°C）。
在干净的大碗中，将 6 颗大鸡蛋分开蛋清和蛋黄。
在另一个大碗中，用电动打蛋器将蛋白打至软峰状。逐步加入 1/2 杯（100 克）糖，继续打至硬峰状。
在一个单独的碗中，用电动打蛋器将蛋黄、1/2 杯（100 克）糖和 1/4 杯（60 毫升）水打至发白蓬松，大约 5 分钟。
将 1/3 的蛋白霜轻柔地拌入蛋黄糊中，以减轻面糊。
分两批将剩余的蛋白霜拌入蛋黄糊中。请注意不要过度搅拌。
将 1 1/2 杯（180 克）预拌粉过筛后分两批加入面糊中，每次加入后轻轻拌匀。
将面糊倒入准备好的蛋糕模中，轻敲模具以去除气泡。
将蛋糕放入预热好的烤箱中烘烤 35-40 分钟，或直到插入中心时牙签干净即可。
将蛋糕倒扣在冷却架上，静置 1 小时后再脱模。