5颗鸡蛋的完美戚风蛋糕食谱41

戚风蛋糕因其轻盈蓬松的口感和细腻的滋味而深受喜爱。使用5颗鸡蛋能让戚风蛋糕更加丰满，口感更佳。

材料：* 鸡蛋 5颗（约250克）
* 低筋面粉 120克
* 细砂糖 120克
* 植物油 60克
* 牛奶 60克
* 香草精 1茶匙（可选）

步骤：

分离蛋黄蛋清

将鸡蛋打入干净无油的容器中，用打蛋器将蛋黄和蛋清分离。蛋清的部分不要混入蛋黄。

打发蛋黄

在蛋黄中加入一半细砂糖，用打蛋器低速打发至颜色变淡、体积膨大。加入植物油和牛奶，继续打发至均匀融合。

制作蛋白霜

在干净无油的容器中，加入蛋清和剩余的一半细砂糖。用打蛋器中速打发，直至蛋清出现细腻的泡泡。继续打发，当蛋清出现较粗糙的泡沫时，加入香草精（如果使用）。继续打发，直至蛋白霜呈硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜会形成尖角。

混合蛋黄和蛋白霜

将蛋白霜分三批加入蛋黄糊中。每次加入后，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度翻拌，以免消泡。

筛入面粉

将低筋面粉过筛，分两次筛入蛋糊中。每次筛入后，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。

倒入烤模

将蛋糕糊倒入事先涂抹了黄油并铺了烘焙纸的8寸烤模中。轻震烤模，排出多余的气泡。

烘烤

将烤模放入预热好的烤箱中，150度烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕完全熟透。蛋糕是否熟透，可以用一根牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上没有沾黏蛋糕屑即可。

脱模

蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上冷却。冷却后，脱模食用。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋能做出更蓬松的蛋糕。
* 蛋白霜打发至硬性发泡非常重要，这样才能支撑蛋糕的蓬松度。
* 翻拌蛋糊时动作要轻柔，以免消泡。
* 烘烤时间因烤箱性能不同而异，可根据实际情况调整。
* 蛋糕冷却后，可以根据个人喜好装饰，如撒上糖粉、淋上水果酱或奶油。

2025-01-18

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