完美的鸡蛋糕：蓬松、湿润且享誉盛名的配方148

鸡蛋糕是一种备受喜爱的甜点，以其蓬松柔软的质地和令人愉悦的口感而闻名。它们是早餐或下午茶的完美选择，也可以与各种浇头搭配，以满足不同的口味。

要制作完美的鸡蛋糕，需要遵循几个关键步骤，包括：使用新鲜食材、准确测量、彻底混合和烘烤至完美。以下是在家制作蓬松、湿润且美味鸡蛋糕的逐步配方：食材：
* 2 1/4 杯通用面粉
* 2 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/2 茶匙盐
* 1/2 杯无盐黄油，软化
* 1 3/4 杯砂糖
* 3 个大鸡蛋
* 1 杯牛奶
* 1 茶匙香草精
步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。将纸杯蛋糕衬里放入一个 12 孔松饼盘中。
2. 混合干食材：在一个中等大小的碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 打发黄油和砂糖：在一个较大的碗中，将软化的黄油和砂糖打发至蓬松且呈浅黄色，大约 2-3 分钟。
4. 加入鸡蛋：一次加入一个鸡蛋，每次加入后充分搅拌。加入香草精。
5. 交替加入干湿食材：从加入 1/3 的干食材开始，与 1/2 牛奶交替加入湿润成分，直至所有食材都结合在一起。不要过度搅拌。
6. 装满松饼模具：将面糊填入准备好的松饼模具中，填满约 2/3。
7. 烘烤：烘烤 18-22 分钟，或直到牙签插入时呈干净。
8. 冷却：取出烤箱后，让鸡蛋糕在松饼盘中冷却 10 分钟，然后转移到线架上完全冷却。
小贴士：
* 为了更浓郁的风味，可以在面糊中加入 1 茶匙肉桂、姜粉或豆蔻等香料。
* 为了更湿润的质地，可以在面糊中加入 1/2 杯酸奶油或希腊酸奶。
* 对于素食主义者，可以使用植物性黄油和牛奶。
* 鸡蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如淋上糖粉、奶油或新鲜水果。