【烘焙新手必备】六寸草莓戚风蛋糕配方与详细步骤84

六寸草莓戚风蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和诱人的草莓风味而深受喜爱。这款蛋糕制作简单，无需复杂的操作，非常适合新手烘焙爱好者尝试。

材料：
低筋面粉：60g
细砂糖：60g
鸡蛋：3个（约150g）
玉米淀粉：10g
牛奶：60ml
食用油：25ml
草莓：100g（约5-6颗）
盐：1g

步骤：1. 蛋黄糊制作：

将鸡蛋分离，蛋黄放入大碗中。
加入1/2细砂糖（30g），用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积蓬松。
依次加入牛奶和食用油，每次都需要充分混合均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉颗粒。

2. 蛋白霜制作：

将蛋白和盐放入干净无油无水的打蛋盆中。
用电动打蛋器低速打发，待蛋白起粗泡时加入剩余的1/2细砂糖（30g）。
继续高速打发至蛋白霜达到硬性发泡状态，提起打蛋器后蛋白霜尖角直立不会弯曲。

3. 面糊搅拌：

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，手法要轻柔以免消泡。
拌好的面糊细腻有光泽，提起刮刀呈缎带状缓缓落下。

4. 草莓切块：

将草莓洗净去蒂，切成小块。

5. 烤箱预热：

将烤箱预热至160度。

6. 倒入模具：

在6寸圆形蛋糕模具底部铺上油纸，将面糊倒入模具中。
将草莓块均匀撒在面糊表面。

7. 烘烤：

将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约40-45分钟，或插入牙签检测，牙签上没有粘连的面糊即可。
取出蛋糕，倒扣在晾网上冷却。

8. 装饰：

蛋糕完全冷却后，可根据喜好进行装饰，如：打发淡奶油、裱花、撒上草莓粉等。

小贴士：
鸡蛋的品质对戚风蛋糕的蓬松度有较大影响，建议使用新鲜的鸡蛋。
打发蛋白霜时，打蛋盆和打蛋头必须无油无水，否则会影响蛋白霜的稳定性。
烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
蛋糕完全冷却后才能倒扣，倒扣过早可能导致蛋糕回缩或破裂。

以上就是六寸草莓戚风蛋糕的详细配方和制作步骤。跟着这些步骤，新手也能轻松做出蓬松美味的戚风蛋糕，享用草莓的甜蜜与蛋糕的轻盈。

2025-01-19

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