8寸戚风蛋糕：细腻轻盈，完美成功！374

戚风蛋糕以其细腻蓬松的口感著称，征服了无数蛋糕爱好者的心。如果你也想制作一款完美的8寸戚风蛋糕，那么这份配方表和详细步骤一定不容错过。

配方表：蛋黄糊：
* 蛋黄3个（约55克）
* 牛奶50克
* 植物油40克
* 低筋面粉50克
蛋白霜：
* 蛋白4个（约120克）
* 细砂糖70克
* 柠檬汁几滴或塔塔粉（可选）
其他材料：
* 黄油少许（用于模具涂抹）

制作步骤：

蛋黄糊：

1. 将蛋黄3个打入干净无油的碗中，加入牛奶50克和植物油40克，用手动打蛋器搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉50克，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉颗粒。

蛋白霜：

1. 将蛋白4个放入另一个干净无油的碗中。滴入几滴柠檬汁或加入少许塔塔粉，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状态。
2. 分三次加入细砂糖70克，每次打发至蛋白霜出现细腻纹路。
3. 蛋白霜打至湿性发泡状态，即提起打蛋器时出现短小弯钩即可。

混合蛋黄糊和蛋白霜：

1. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌和翻拌相结合的方式，轻轻拌匀。
2. 将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续以切拌和翻拌的方法混合均匀，直至蛋糕糊呈现光滑细腻的状态。

烘烤：

1. 将烤箱预热至160度。
2. 在8寸圆形蛋糕模底部铺上油纸，模具内壁涂抹少许黄油。
3. 倒入蛋糕糊，轻轻震动模具排出气泡。
4. 放入烤箱中层，烘烤45-50分钟左右。
5. 蛋糕顶部上色即可取出，倒扣放凉。

小贴士：
如果你想制作其他尺寸的蛋糕，可以根据比例调整材料用量。
烘烤时间仅供参考，根据烤箱实际情况调整。
烘烤后立即倒扣，可以让蛋糕冷却后更容易脱模。
你可以根据自己的喜好添加抹茶粉、可可粉或其他风味材料。

遵循这个配方和步骤，你就可以轻松做出细腻轻盈的8寸戚风蛋糕。无论是作为日常甜点还是生日蛋糕，它都是完美的选择。

2025-01-20

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