在家轻松制作美味鸡蛋糕：一个一步一步的指南122

鸡蛋糕，也被称为榻榻米蛋糕，是一种轻盈蓬松的甜点，因其独特的鸡蛋味和轻盈蓬松的质地而受到喜爱。制作美味的鸡蛋糕并不难，只需遵循以下简单的分步指南即可。

所需食材：* 鸡蛋 6 个
* 细砂糖 120 克
* 低筋面粉 90 克
* 牛奶 50 毫升
* 玉米淀粉 15 克
* 柠檬汁（可选）几滴

操作步骤：1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分开，将蛋黄放入一个大碗中，将蛋清放入另一个大碗中。
2. 打发蛋清：用电动打蛋器中速开始打发蛋清，直到形成软性发泡。
3. 加入砂糖：分次加入细砂糖，一边打发一边加入，直到蛋白形成硬性发泡，提起打蛋器时，蛋白会形成硬挺的尖峰。
4. 加入蛋黄：将蛋黄逐个加入打发的蛋白中，每次加入后低速搅拌均匀。
5. 混合过筛粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后分两次加入蛋糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
6. 加入牛奶（可选）：如果面糊过于稠厚，可以加入少量牛奶，每次加入 10 毫升，搅拌均匀，直到达到想要的稠度。
7. 加入柠檬汁（可选）：为了增加淡淡的柠檬味，可以加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
8. 倒入模具：将面糊倒入铺有烘焙纸的 20 厘米方盘或 6 个松饼模中。
9. 轻敲模具：轻敲模具几下，去除气泡。
10. 烤制：将烤箱预热至 160 度，将蛋糕放入烤箱中层，烤制 20-25 分钟，或直至插入牙签后取出干净。
11. 冷却：将蛋糕取出烤箱，放置在置物架上冷却至室温。
12. 食用：蛋糕完全冷却后即可享用，可以搭配水果、奶油或冰淇淋，也可以撒上糖粉。

小贴士：* 使用室温的鸡蛋，这样更容易发泡。
* 确保蛋清碗和打蛋器完全干净，没有油脂，否则会影响蛋白发泡。
* 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。
* 烘烤时，避免打开烤箱门，以免影响蛋糕蓬发。
* 如果没有烘焙纸，可以在模具上涂抹一层黄油并撒上面粉。

2024-11-14

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