爷爷的传承：美味经典的蛋糕配方89

在甜蜜的记忆中，爷爷的蛋糕是家庭聚会和节日庆祝的代名词。它那蓬松柔软的质地、浓郁的风味和令人垂涎的糖霜，让它成为几代人喜爱的经典之作。现在，让我们揭开这个备受珍藏的配方，为您带来一段充满爱与回忆的美食之旅。

材料：

蛋糕：

2 1/2 杯通用面粉，过筛
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1 杯（2 根）无盐黄油，软化
2 杯细砂糖
4 个大鸡蛋
1 杯酪乳
1 茶匙香草精

糖霜：

1 杯（2 根）无盐黄油，软化
3 杯糖粉
2 至 4 汤匙牛奶
1/2 茶匙香草精

详细步骤：

制作蛋糕：

将烤箱预热至 175°C (350°F)。在两个 9 寸圆形蛋糕模中抹上黄油并撒上薄薄一层面粉。
在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。
在另一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和糖霜搅拌至蓬松。加入鸡蛋，每次加入一个并搅拌均匀。
交替加入干性成分和酪乳，从干性成分开始和结束，每次搅拌至刚好混合。加入香草精。
将面糊平均分配到准备好的蛋糕模中。在 175°C (350°F) 烘烤约 25-30 分钟，或直到牙签插入蛋糕中央时取出时干净。
将蛋糕从烤箱中取出，冷却 10 分钟，然后将其倒置在冷却架上。冷却至室温。

制作糖霜：

在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油搅打至蓬松。
逐渐加入糖粉，交替加入牛奶，每次搅拌至顺滑。加入香草精。

组装蛋糕：

将一个蛋糕层放在蛋糕盘上。在上面均匀地涂抹一半的糖霜。
放上另一个蛋糕层。将剩余的糖霜在蛋糕顶部和侧面上均匀地涂抹。
根据需要装饰蛋糕，例如糖粉、水果或坚果。

烹饪小贴士：
使用新鲜的酪乳以获得最佳风味。如果没有酪乳，请将 1 杯牛奶与 1 汤匙柠檬汁或醋混合制成自制酪乳。
确保黄油和鸡蛋在室温下放置，以便均匀混合。
不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得致密。
在烘烤过程中，如果蛋糕顶部开始变棕色，可以用锡箔纸松散地盖住它。
在糖霜中加入牛奶的量取决于所需的稠度。对于更稀的糖霜，添加更多牛奶。
对于额外的风味，可以在糖霜中加入 1/4 杯可可粉或 1/2 杯切碎的坚果。

爷爷的蛋糕不仅是一个甜点，更是家庭传统和温馨回忆的载体。通过遵循这个经过时间考验的配方，您不仅可以品尝到美味，还可以延续对心爱的亲人充满爱的记忆。无论是在生日聚会上，还是在家庭团聚的餐桌上，爷爷的蛋糕都是一种甜蜜的享受，将温暖您的心和味蕾。

2025-01-26

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