专业厨师的诱人蛋糕配方:释放您的烘焙天赋160


对于渴望在烘焙领域展现才华的美食爱好者和经验丰富的糕点师来说,这份来自厨师的蛋糕配方宝典将成为您的终极指南。踏上甜美的旅程,通过这些经过验证的食谱,探索蛋糕制作的艺术。

经典黄油蛋糕:永恒的美味

经典黄油蛋糕以其柔软蓬松的质地和浓郁的黄油风味而著称。这款不可动摇的食谱经过完美平衡,可带来令人愉悦的口感和令人难忘的体验。

成分:


* 无盐黄油(室温),226 克
* 细砂糖,2 杯
* 大鸡蛋,3 个
* 香草精,1 茶匙
* 自发粉,2 1/2 杯
* 酪乳,1 1/2 杯

步骤:


1. 将烤箱预热至 350°F (175°C)。准备一个 9x13 英寸的烤盘,并在底部和侧面涂抹黄油并撒上面粉。
2. 在一个大碗中,将黄油和砂糖搅拌至蓬松轻盈。逐个加入鸡蛋,每次搅拌均匀。加入香草精。
3. 在一个单独的碗中,将自发粉和酪乳混合。交替加入湿料中,从干燥料开始和结束,每次少量加入,搅拌至刚混合均匀。
4. 将面糊倒入准备好的烤盘中并烘烤 30-35 分钟,或直至牙签插入中心时取出干净。

巧克力爱好者的喜悦:湿润浓郁的黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是一款令人垂涎的巧克力极品,一定会让味蕾感到愉悦。湿润浓郁的海绵蛋糕与甜蜜的樱桃馅料和蓬松的奶油霜相得益彰,创造出令人难忘的美食体验。

成分:


海绵蛋糕:
* 无盐黄油(室温),113 克
* 黑巧克力,113 克,切碎
* 大鸡蛋,4 个
* 砂糖,1 杯
* 自发粉,1 杯
* 可可粉,1/2 杯
* 苏打粉,1/4 茶匙
樱桃馅:
* 罐装甜樱桃,1 罐(29 盎司),沥干
* 黑樱桃利口酒,2 汤匙
奶油霜:
* 无盐黄油(室温),226 克
* 奶油奶酪(室温),226 克
* 糖粉,3 杯
* 香草精,1 茶匙

步骤:


海绵蛋糕:
1. 将烤箱预热至 350°F (175°C)。准备一个 9 英寸圆形弹簧盘,并在底部和侧面涂抹黄油并撒上面粉。
2. 在一个碗中,将巧克力和黄油隔水融化,搅拌均匀。
3. 在一个单独的大碗中,将鸡蛋和砂糖搅拌至蓬松轻盈。加入巧克力混合物。
4. 在一个单独的碗中,将自发粉、可可粉和苏打粉混合。交替加入湿料中,从干燥料开始和结束,每次少量加入,搅拌至刚混合均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中并烘烤 30-35 分钟,或直至牙签插入中心时取出干净。
樱桃馅:
1. 在一个碗中,将沥干的樱桃与黑樱桃利口酒混合。
奶油霜:
1. 在一个大碗中,将黄油和奶油奶酪搅拌至蓬松轻盈。
2. 逐渐加入糖粉,每次搅拌均匀。加入香草精。
组装:
1. 将海绵蛋糕水平切成两半。在底层撒上樱桃馅,然后加上顶层。
2. 用奶油霜覆盖整个蛋糕。

清新的柑橘风味:柠檬酸橙蓝莓蛋糕

这款柑橘风味的蛋糕是一款令人耳目一新的体验,令人联想到温暖的天气和阳光明媚的下午。酸甜可口的柠檬和酸橙与多汁的蓝莓完美融合,营造出令人愉悦的口感平衡。

成分:


* 无盐黄油(室温),113 克
* 细砂糖,1 杯
* 大鸡蛋,2 个
* 酸奶油,1/2 杯
* 香草精,1 茶匙
* 自发粉,1 1/2 杯
* 柠檬皮,1 汤匙
* 酸橙皮,1 汤匙
* 蓝莓,1 杯

步骤:


1. 将烤箱预热至 350°F (175°C)。准备一个 9x9 英寸的烤盘,并在底部和侧面涂抹黄油并撒上面粉。
2. 在一个大碗中,将黄油和砂糖搅拌至蓬松轻盈。逐个加入鸡蛋,每次搅拌均匀。加入酸奶油和香草精。
3. 在一个单独的碗中,将自发粉、柠檬皮和酸橙皮混合。交替加入湿料中,从干燥料开始和结束,每次少量加入,搅拌至刚混合均匀。
4. 将面糊倒入准备好的烤盘中并均匀撒上蓝莓。烘烤 35-40 分钟,或直至牙签插入中心时取出干净。

优雅的经典:香草磅蛋糕

香草磅蛋糕是一款永恒的经典,以其细腻的质地和浓郁的香草风味而备受推崇。这款不费吹灰之力的食谱将为您提供一款优雅而令人满意的蛋糕,非常适合任何场合。

成分:


* 无盐黄油(室温),226 克
* 细砂糖,2 杯
* 大鸡蛋,4 个
* 香草精,2 茶匙
* 自发粉,2 1/4 杯
* 牛奶,1 杯

步骤:


1. 将烤箱预热至 325°F (160°C)。准备一个 10x4 英寸磅蛋糕模,并在底部和侧面涂抹黄油并撒上面粉。
2. 在一个大碗中,将黄油和砂糖搅拌至蓬松轻盈。逐个加入鸡蛋,每次搅拌均匀。加入香草精。
3. 在一个单独的碗中,将自发粉和牛奶混合。交替加入湿料中,从干燥料开始和结束,每次少量加入,搅拌至刚混合均匀。
4. 将面糊倒入准备好的烤盘中并烘烤 60-70 分钟,或直至牙签插入中心时取出干净。

轻盈通风:天使食品蛋糕

天使食品蛋糕是一款轻盈通风的蛋糕,以其蓬松的质地和令人愉悦的甜味而闻名。这款令人惊叹的食谱将为您提供云朵般的享受,让您的味蕾雀跃。

成分:


* 蛋白,12 个(约 360 克)
* 奶油牙石,1/4 茶匙
* 细砂糖,1 3/4 杯
* 香草精,1 茶匙
* 蛋糕粉,1 杯
* 盐,1/4 茶匙

步骤:


1. 将烤箱预热至 350°F (175°C)。准备一个 10 英寸天使食品蛋糕模,并在底部和侧面涂抹黄油并撒上面粉。
2. 在一个干净的大碗中,用电动搅拌器将蛋白和奶油牙石打发至软性发泡。
3. 逐渐加入砂糖,每次打发至硬性发泡。加入香草精。
4. 在一个单独的碗中,将蛋糕粉和盐混合。将干燥料轻轻筛入蛋白中,并用橡皮刮刀轻轻折叠,直至刚混合均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中并烘烤 45-55 分钟,或直至牙签插入中心时取出干净。

终极巧妙:红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕是一款令人印象深刻的甜点,以其浓郁的红色、天鹅绒般的质地和浓郁的风味而闻名。这款引人注目的食谱将为您提供一张令人难忘的美食名片,在任何庆祝活动中都令人叹为观止。

成分:


蛋糕:
* 无盐黄油(室温),226 克
* 细砂糖,2 杯
* 大鸡蛋,3 个
* 红丝绒食用色素,1/2 茶匙
* 香草精,1 茶匙
* 酸奶油,1 杯
* 自发粉,2 杯
* 可可粉,1/4 杯
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2025-01-28


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