月饼中的经典美味：蛋糕皮月饼食谱大揭秘346

中秋佳节，月圆人团圆，品尝一口美味的月饼是这个节日不可或缺的传统。如果你是蛋糕皮月饼爱好者，又恰好喜欢自己动手制作美食，那么这篇教程绝对不容错过！这篇蛋糕皮月饼配方指南将为您提供一步一步的详细制作步骤，助您轻松做出令人垂涎欲滴的家自制月饼。

原料准备：

蛋糕皮：

低筋面粉 200 克
糖粉 80 克
无盐黄油 100 克（软化）
鸡蛋 1 个
牛奶 30 毫升

馅料（可根据个人喜好选择）：

莲蓉馅 200 克
豆沙馅 200 克
五仁馅 200 克
蛋黄馅 100 克
咸蛋黄 5 个

其他：

月饼模具
保鲜膜
烤箱
牙签

制作步骤：

一、制作蛋糕皮：

1. 在一个大碗中，将低筋面粉和糖粉混合均匀。

2. 将软化的无盐黄油切成小块，加入面粉和糖粉中，用手指或面点刮刀将黄油与面粉混合至成粗粒状。

3. 打入 1 个鸡蛋，再加入 30 毫升牛奶。将面粉和黄油捏合成面团，注意不要过度揉捏，以免面团起筋。

4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。

二、准备馅料：

根据个人喜好，将莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅、蛋黄馅或咸蛋黄准备好。如果使用咸蛋黄，需要提前蒸熟。

三、组装月饼：

1. 取出冷藏的面团，分成 10-12 个小剂子。

2. 将每个剂子压扁，包入适量的馅料，捏紧封口。

3. 将月饼模具撒上少许面粉，将包好的月饼放入模具中，用力压下，成型后取出。

四、烘烤：

1. 将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，用牙签在月饼表面扎几个小孔。

2. 烤箱预热至 180 摄氏度，将月饼放入烤箱中烤 15 分钟。

3. 取出月饼，等其晾凉片刻后，再放入烤箱中烤 15 分钟，或直至月饼表面呈金黄色。

五、晾晒：

烘烤后的月饼放在阴凉通风处自然晾晒 2-3 天，使其水分蒸发，口感更为酥脆。晾晒完成后，即可享用。

小贴士：* 制作蛋糕皮时，黄油一定要软化至手指可以轻松按压的状态。
* 捏面团时，注意不要过度揉捏，以免面团起筋，影响月饼的酥脆口感。
* 烘烤月饼时，一定要在表面扎孔，防止月饼爆开。
* 如果没有月饼模具，可以使用小碗或其他容器压出月饼形状。
* 月饼晾晒后，可以储存在阴凉通风处保存一个月左右。

2024-11-15

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