拜神蛋糕：吉祥美味的传统点心140

拜神蛋糕，又称神明糕或发粿，是一种传统华人糕点，常用于祭祀神明、祈福求平安。它以其蓬松松软的口感和吉祥的寓意而闻名。本文将详细介绍拜神蛋糕的制作配方，带您一步步做出美味吉祥的传统点心。

所需食材* 中筋面粉：500g
* 细砂糖：100g
* 速发干酵母粉：5g
* 温水（30-35℃）：250ml
* 猪油或植物油：50g
* 糯米粉：适量（用于防粘）

制作步骤

1. 激活酵母

在温水中加入细砂糖和速发干酵母粉，搅拌均匀。静置5-10分钟，直至酵母发泡。

2. 揉面

在一个大碗中，倒入中筋面粉，加入激活后的酵母水和猪油或植物油。用筷子或刮刀搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团。

3. 第一次发酵

将面团放入抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，或直至面团发酵至两倍大。

4. 排气

发酵完成后，将面团取出，在案板上稍稍揉搓，排出空气。

5. 分割面团

将面团分成均匀的小剂子，每个约50g。

6. 整形

将小剂子搓圆，然后用手指在中间戳一个小洞，形成一个圆形的窝状。

7. 第二次发酵

将整形好的面团放入蒸笼中，用糯米粉防粘。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30-45分钟，或直至面团再次发酵至两倍大。

8. 蒸制

冷水上锅，将蒸笼放上，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

9. 出锅享用

蒸好后，关火焖5分钟再开盖取出。趁热食用，松软可口，吉祥如意。

小贴士* 使用新鲜的酵母粉，以确保酵母活性良好。
* 面团发酵的时间和温度会影响最终的口感，请根据实际情况调整。
* 猪油或植物油可以增加面团的香气和蓬松度。
* 蒸制时要注意火候，大火蒸制会使蛋糕表面发干变硬。
* 蒸好后的拜神蛋糕可以放入冰箱冷藏保存，回蒸或微波加热后依然美味。

结语拜神蛋糕的制作看似简单，但需要耐心和技巧。按照以上步骤，相信您可以做出美味吉祥的拜神蛋糕，在祭祀神明、祈福求平安时增添一份虔诚和喜庆。

2025-01-31

---

上一篇：商业蛋糕烘焙：终极配方指南

下一篇：甜蜜美味：蛋糕和面团的终极烹饪指南