商业蛋糕烘焙：终极配方指南176

掌握商业蛋糕烘焙的秘诀，打造令人垂涎欲滴的甜点，让您的顾客流连忘返。本文将揭秘制作完美商用蛋糕的配方，从经典口味到创新创意。无论您是刚起步的初学者还是经验丰富的糕点师，本指南都将为您提供必要的知识和技术，让您打造出令人惊叹的蛋糕，为您的业务带来丰厚利润。

配方 1：经典香草蛋糕

成分：
全麦面粉：2 1/2 杯
砂糖：1 3/4 杯
发酵粉：3 茶匙
小苏打：1 茶匙
盐：1/2 茶匙
牛奶：1 杯
无盐黄油：1 杯（室温软化）
鸡蛋：3 个（室温）
香草精：1 汤匙

制作说明：
预热烤箱至 175 摄氏度（350 华氏度）。准备一个 9x13 英寸的烤盘，涂抹黄油并撒上面粉。
在一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
在另一个大碗中，将软化的黄油和牛奶搅拌均匀。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌至混合均匀。
将湿料逐渐加入干料中，每次加入约 1/3 的湿料并搅拌，直到所有材料混合均匀。
将面糊倒入准备好的烤盘中，并在顶部抹平。烘烤 35-45 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时可以轻松取出且没有沾上碎屑。
取出蛋糕，放在烤架上冷却。冷却后即可享用或进一步装饰。

配方 2：巧克力熔岩蛋糕

成分：
黑巧克力：8 盎司（切碎）
无盐黄油：4 汤匙（切块）
鸡蛋：2 个（室温）
砂糖：1/2 杯
面粉：1/4 杯
可可粉：1/4 杯
盐：1/8 茶匙

制作说明：
预热烤箱至 400 摄氏度（200 华氏度）。准备 6 个 4 盎司的蛋挞模，涂抹黄油并撒上面粉。
在一个耐热的碗中，将黑巧克力和黄油放入微波炉中，以 30 秒的间隔加热，每次加热后搅拌，直到巧克力完全融化且光滑。
在一个大碗中，将鸡蛋和砂糖搅拌在一起。加入融化的巧克力，搅拌均匀。
将面粉、可可粉和盐混合均匀，然后筛入湿料中。搅拌至混合均匀。
将面糊分装到准备好的蛋挞模中，每模装至 3/4 满。烘烤 9-11 分钟，或直到蛋糕边缘凝固，中间仍然呈流淌状。
取出蛋糕，立即倒扣在盘子上。趁热享用，搭配冰淇淋或鲜奶油。

配方 3：红丝绒蛋糕

成分：
全麦面粉：2 1/2 杯
砂糖：1 3/4 杯
发酵粉：1 汤匙
小苏打：1 茶匙
盐：1/2 茶匙
牛奶：1 杯
无盐黄油：1 杯（室温软化）
鸡蛋：2 个（室温）
红丝绒蛋糕色素：1 汤匙
苹果醋：1 汤匙
酪乳：1 杯

制作说明：
预热烤箱至 175 摄氏度（350 华氏度）。准备两个 9x13 英寸的烤盘，涂抹黄油并撒上面粉。
在一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
在另一个大碗中，将软化的黄油和苹果醋搅拌均匀。加入鸡蛋和红丝绒蛋糕色素，继续搅拌至混合均匀。
将湿料逐渐加入干料中，每次加入约 1/3 的湿料并搅拌，直到所有材料混合均匀。
在一个单独的碗中，将酪乳和牛奶混合在一起。将湿料交替加入干料中，开始和结束时加入干料。
将面糊倒入准备好的烤盘中，并在顶部抹平。烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时可以轻松取出且没有沾上碎屑。
取出蛋糕，放在烤架上冷却。冷却后即可享用或进一步装饰。

配方 4：南瓜蛋糕

成分：
全麦面粉：2 杯
砂糖：1 1/2 杯
发酵粉：2 茶匙
小苏打：1 茶匙
盐：1/2 茶匙
南瓜泥：1 杯（自制或罐装）
无盐黄油：1 杯（室温软化）
鸡蛋：2 个（室温）
南瓜香料：1 汤匙
牛奶：1 杯

制作说明：
预热烤箱至 175 摄氏度（350 华氏度）。准备一个 9x13 英寸的烤盘，涂抹黄油并撒上面粉。
在一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
在另一个大碗中，将软化的黄油和南瓜泥搅拌均匀。加入鸡蛋和南瓜香料，继续搅拌至混合均匀。
将湿料逐渐加入干料中，每次加入约 1/3 的湿料并搅拌，直到所有材料混合均匀。
交替加入牛奶，开始和结束时加入干料。搅拌至面糊光滑且均匀。
将面糊倒入准备好的烤盘中，并在顶部抹平。烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时可以轻松取出且没有沾上碎屑。
取出蛋糕，放在烤架上冷却。冷却后即可享用或进一步装饰。

配方 5：香草蛋糕卷

成分：蛋糕：

全麦面粉：1 杯
砂糖：3/4 杯
发酵粉：1 茶匙
盐：1/4 茶匙
鸡蛋：3 个（室温）
香草精：1 茶匙
牛奶：1/4 杯

馅料：

奶油奶酪：8 盎司（室温软化）
砂糖：1/2 杯
香草精：1/2 茶匙
牛奶：1-2 汤匙（如果需要）

制作

2025-01-31

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