萨赫蛋糕：维也纳的巧克力杰作255

萨赫蛋糕是维也纳独一无二的特色美食，以其浓郁的巧克力味、潮湿的质地和光亮的杏子果冻层而闻名。这个标志性的蛋糕于 1832 年由奥地利糕点师弗朗茨萨赫（Franz Sacher）首次创造，从此成为奥地利料理的瑰宝。

萨赫蛋糕的制作需要使用优质的原料和精湛的技术。蛋糕基底由松软的巧克力海绵蛋糕组成，中间夹着一层薄薄的杏子果冻，顶部涂着一层光泽的巧克力釉。每一口都是巧克力浓郁的风味和甜美的果香的完美结合。

成份：蛋糕基底：
- 180 克无盐黄油，软化
- 160 克糖粉
- 6 个大鸡蛋，室温
- 60 克可可粉
- 120 克中筋面粉
杏子果冻：
- 300 克杏子果酱
- 100 毫升水
- 2 片鱼胶片
巧克力釉：
- 200 克黑巧克力，切碎
- 120 毫升重奶油
- 30 克无糖可可粉
- 20 克糖粉

指示：

蛋糕基底：

预热烤箱至 175°C（350°F）。铺一个 23 厘米的方形烤盘。
在装有桨叶附件的立式搅拌机中，将黄油和糖粉搅拌至蓬松轻盈。
逐个加入鸡蛋，每次搅拌至完全混合。
在一个单独的碗中，将可可粉和面粉混合。将干性原料逐渐加入湿性原料中，直到完全结合。
将面糊倒入准备好的烤盘中，烤 30-35 分钟，或直到牙签插入中心时可以干净地取出。

杏子果冻：

在小碗中，将杏子果酱和水混合。用量杯将混合物过筛，以去除任何果肉或块状物。
将鱼胶片浸泡在冷水中 5 分钟，使其变软。
将软化的鱼胶片加入热杏子混合物中，搅拌至溶解。
将杏子果冻倒在冷却的蛋糕基底上，并冷藏至少 2 小时，直至凝固。

巧克力釉：

在耐热碗中，将黑巧克力和重奶油结合。隔水加热，搅拌至巧克力融化且光滑。
加入可可粉和糖粉，搅拌至混合均匀。
将巧克力釉倒在凝固的杏子果冻上，将其均匀地涂抹在整个表面。
冷藏萨赫蛋糕至少 4 小时，或过夜，使其风味充分融合。

提示：* 为了获得更浓郁的巧克力味，可以使用质量更高的黑巧克力。
* 杏子果冻可以在隔夜冷藏后，切成薄片，以便在食用前装饰蛋糕。
* 萨赫蛋糕可以提前最多 3 天制作，并在食用前从冰箱中取出。

萨赫蛋糕是一个美食杰作，它体现了维也纳烹饪的传统和卓越。用其令人垂涎的巧克力味、精致的果香和优雅的外观，它无疑是任何特殊场合或美食之旅的亮点。通过遵循我们提供的分步配方，您可以在家中制作出正宗而美味的萨赫蛋糕，让所有人印象深刻。

2025-02-01

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