汤种蛋糕胚的完美配方：打造松软蓬松的烘焙杰作39

对于任何烘焙爱好者来说，制作一个松软蓬松的蛋糕胚至关重要。汤种法是一种日式烘焙技术，它可以创造出格外潮湿、质地轻盈的蛋糕胚。如果您正在寻找一款屡试不爽的汤种蛋糕胚配方，请继续阅读，我们将指导您完成每个步骤，确保您每次都能获得完美的结果。

汤种的奥秘

汤种法涉及在加入其他成分之前制作由面粉和水的混合物。这种混合物会被加热并糊化，形成一种凝胶状物质。当添加进蛋糕面糊中时，汤种会吸收水分，防止蛋糕在烘烤过程中变得干燥。它还通过抑制麸质的形成来帮助产生轻盈、松软的质地。

汤种蛋糕胚成分对于汤种：
* 50 克高筋面粉
* 125 克水
对于蛋糕胚：
* 200 克低筋面粉
* 150 克砂糖
* 3 个鸡蛋，室温
* 100 毫升牛奶，室温
* 50 克无盐黄油，软化
* 1 茶匙香草精
* 1/4 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐

制作汤种1. 在一个小锅中，将面粉和水混合。
2. 中火加热混合物，不断搅拌。
3. 混合物会逐渐变稠并开始糊化。继续搅拌，直到混合物变成光滑的凝胶状物质。
4. 从火上移开并放置在一边冷却。

制作蛋糕胚1. 预热烤箱至 175°C（350°F）。
2. 将低筋面粉、砂糖、小苏打和盐在一个大碗中混合。
3. 在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、香草精和软化的黄油打至蓬松。
4. 逐渐将湿料加入干料中，并轻轻混合，直到刚好混合。
5. 加入冷却后的汤种，并再次轻轻搅拌。不要过度搅拌。

烘烤蛋糕胚1. 将蛋糕面糊倒入准备好的 23 厘米圆形蛋糕模中。
2. 烘烤 30-35 分钟，或直到插入蛋糕中心时牙签干净为止。
3. 从烤箱中取出蛋糕，并将其倒扣在冷却架上冷却。

使用汤种蛋糕胚

这种汤种蛋糕胚用途广泛，可用于各种不同的蛋糕和糕点。它可以作为层蛋糕的基础，装饰成节日蛋糕，或用作烘焙甜品的馅料。其松软的质地和微妙的风味使其成为任何烘焙爱好者的必备品。

贴士和窍门* 确保所有成分在开始之前都达到室温。
* 不要过度搅拌蛋糕面糊，否则会产生致密的质地。
* 根据需要调整烘烤时间，因为烘烤时间因烤箱而异。
* 如果您没有圆形蛋糕模，可以使用 20x20 厘米的方形蛋糕模。烘烤时间可能需要略微调整。
* 冷藏后的汤种蛋糕胚可以保存长达 3 天。

2024-11-15

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