枝江蛋糕：家乡味道的完美再现116

枝江蛋糕，作为湖北枝江的传统美食，以其松软绵密、香甜可口而闻名。制作枝江蛋糕的过程并不复杂，但想要做出正宗地道的好味道，需要掌握一些技巧和窍门。本文将为您提供一个详细的枝江蛋糕配方和制作步骤，让您在家也能轻松享受这份家乡美味。

食材：* 低筋面粉：200g
* 鸡蛋：4个
* 白糖：150g
* 牛奶：120ml
* 玉米油：100ml
* 泡打粉：5g
* 香草精：适量

制作步骤：1. 分离蛋黄蛋清
将鸡蛋分开蛋黄和蛋清。将蛋清放入干净无油的容器中。
2. 打发蛋清
用电动打蛋器将蛋清打至起泡，逐渐加入白糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜会形成直立的尖角。
3. 混合蛋黄和湿料
在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、玉米油和香草精混合均匀。
4. 筛入面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉混合并筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
5. 将蛋白霜和蛋黄糊混合
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，继续轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具
将蛋糕糊倒入铺好油纸的方形蛋糕模中，用刮刀抹平表面。
7. 烘烤
将蛋糕模放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。
8. 冷却脱模
蛋糕烤好后，取出倒扣在烤网上冷却。冷却后，即可脱模切块享用。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋白更容易打发，蛋糕成品也会更加蓬松。
* 不要过度搅拌：过度搅拌会使蛋糕变硬，失去松软的口感。
* 烘烤时间：烘烤时间根据蛋糕模具大小和烤箱温度而定，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出后没有粘连物即可表示蛋糕烤熟了。
* 冷却后脱模：蛋糕冷却后体积会稍稍回缩，这时脱模更容易，不会破坏蛋糕的形状。

结语按照以上步骤和技巧，您就可以在家轻松制作出香甜松软、让人回味无穷的枝江蛋糕了。这道家乡美食不仅可以作为下午茶点心，还可以作为节日聚会的美味佳肴。祝您制作顺利，享受枝江蛋糕带来的甜蜜味道！

2025-02-03

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