南汇蛋糕：传承百年的美味记忆214

南汇蛋糕，又名“年糕”，是上海南汇区一种历史悠久的传统糕点，深受当地人的喜爱。它的制作工艺传承百年，在上海民间广为流传，被誉为“南汇一绝”。本文将详细介绍南汇蛋糕的配方和制作步骤，让你在家中也能轻松做出这道美味佳肴。

配方材料：
* 糯米粉 500g
* 白砂糖 200g
* 红糖 100g
* 水 300ml
* 油 少许
步骤：
1. 糯米粉浸泡：将糯米粉倒入一个大碗中，加入300ml水，搅拌均匀，浸泡2小时。
2. 制作糖浆：在一个小锅中，将白砂糖和红糖与100ml水混合，中火加热，煮至糖完全溶解，变为金黄色糖浆。
3. 煮糯米粉：将浸泡好的糯米粉倒入一个大锅中，加入糖浆，搅拌均匀。中火加热，边煮边搅拌，防止粘锅。
4. 成型：当糯米粉糊变为浓稠状时，关火，趁热将其倒入模具中。用抹刀抹平表面，压紧。
5. 冷却：常温下冷却至室温，然后放入冰箱冷藏过夜。
6. 脱模：第二天，将南汇蛋糕从冰箱中取出，用刀轻轻划开模具边缘，倒扣脱模。
7. 切块：将南汇蛋糕切成小块，撒上少许油脂，即完成。

小贴士* 选择上等的糯米粉，这样制作出来的南汇蛋糕会更加香糯。
* 糖浆的浓稠度很重要，过稠会影响南汇蛋糕的口感，过稀则容易散开。
* 南汇蛋糕冷却后变硬是正常的，可以将其放入蒸锅中蒸热后再食用。
* 南汇蛋糕可以根据个人喜好加入不同的配料，如桂花、红豆或芝麻。

结语南汇蛋糕是一款传统美味且制作简单的糕点，深受上海人的喜爱。按照本文提供的配方和步骤，你也能在家中轻松做出这道百年美味，传承南汇的饮食文化，让这份舌尖上的乡愁永远留存。

2025-02-03

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