美味可口的蛋糕揉面配方：新手也能轻松上手96

揉面对于蛋糕制作至关重要，它决定着蛋糕的口感和质地。如果你正在寻找一个简单易懂的揉面配方，那么这篇指南将为你提供详细的步骤和技巧，让你在家轻松制作出蓬松柔软的蛋糕。

原料：* 高筋面粉 250 克
* 细砂糖 120 克
* 鲜奶 120 毫升
* 鸡蛋 2 个
* 无盐黄油 100 克（切成小块，室温软化）
* 盐 1/4 茶匙
* 即发干酵母 5 克

步骤：

预备工作：

* 在一个大碗中，将面粉、砂糖和盐混合均匀。

揉面：

* 在另一个碗中，将鲜奶、鸡蛋和即发干酵母混合搅拌，直至光滑。
* 将湿性材料逐渐倒入干性材料中，边倒边用木勺或硅胶刮刀搅拌。
* 当面团开始成型时，将其转移到撒有少许面粉的工作台上。
* 用手掌根部将面团压扁，然后从一侧折叠起来。
* 重复压扁和折叠的动作约 10-15 次，或直至面团变得光滑且有弹性。

加入黄油：

* 将软化的黄油切成小块，添加到面团中。
* 继续揉面约 5-7 分钟，或直至黄油完全融入面团中。

发酵：

* 将面团放入一个涂有少许油的大碗中，用保鲜膜覆盖。
* 将面团放置在温暖的地方发酵约 1-2 小时，或直至面团发酵至原来的两倍大。

整形：

* 发酵后的面团轻压排气。
* 根据需要将面团整形为所需的形状，例如圆形、方形或辫子形。

烘烤：

* 将整形后的面团放入预热至 180 度的烤箱中烘烤约 25-30 分钟，或直至表面呈金黄色并插入牙签后没有粘连。

技巧：* 使用高筋面粉，因为它的蛋白质含量较高，能形成更坚韧的筋度，做出蓬松的蛋糕。
* 揉面时间对于蛋糕的质地至关重要。揉的时间太短会使蛋糕致密，而揉的时间太长会使蛋糕起筋。
* 发酵过程有助于面团中的酵母产生气体，从而使蛋糕变得蓬松。在温暖的地方发酵可以加快这一过程。
* 如果面团太湿，可以添加少许面粉；如果太干，可以添加少许牛奶。
* 烘烤时间根据蛋糕的大小和形状而异。插入牙签检查蛋糕是否烤熟，如果牙签出来干净，则表示蛋糕烤熟。
遵循这些简单的步骤，你就可以轻松制作出美味可口的蛋糕揉面。无论是作为早餐、甜点还是烘焙的基础，它都是一个百搭而令人满意的选择。享受烘焙的乐趣，制作出让你亲朋好友爱不释手的美味蛋糕吧！

2025-02-04

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