家庭烘焙宝典：简单易学的蛋糕配方与技巧133

在烘焙的世界中，蛋糕永远是明星。無論是慶祝特殊場合還是滿足日常的甜食渴望，蛋糕都能帶來無盡的喜悅。以下是我們精選的蛋糕配方，從經典到現代，每一個都經過仔細測試，保證成功。

食譜 1：經典香草蛋糕

香草蛋糕是蛋糕的基石，以其蓬鬆輕盈的質地和誘人的香草風味而聞名。製作起來簡單，是烘焙初學者或經驗豐富的烘焙師的絕佳選擇。材料：
* 無鹽奶油 1 杯（室溫軟化）
* 細砂糖 1 3/4 杯
* 大顆雞蛋 3 個
* 香草精 1 湯匙
* 低筋麵粉 2 1/2 杯
* 發酵粉 3 茶匙
* 小蘇打 1/2 茶匙
* 牛奶 1 杯
步驟：
1. 預熱烤箱至 350 華氏度（175 攝氏度）。抹油並鋪好一個 9x13 英寸的烤盤。
2. 將軟化的奶油和砂糖在一個大碗中用電動攪拌器攪拌至蓬鬆輕盈。
3. 將雞蛋逐個加入，每次攪拌至完全混合。加入香草精。
4. 在一個單獨的碗中，將麵粉、發酵粉和小蘇打過篩。
5. 交替加入乾料和牛奶，從乾料開始和結束，每次攪拌至完全混合。
6. 將麵糊倒入準備好的烤盤中並烘烤 25-30 分鐘，或牙籤插入蛋糕中心後取出後乾淨。
7. 讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後轉移到電網上完全冷卻。

食譜 2：巧克力愛好者的天堂

對於巧克力愛好者來說，沒有什麼比一個濃郁濕潤的巧克力蛋糕更能滿足他們的食慾。這個配方結合了可可粉和融化的巧克力，創造出一個令人垂涎的傑作。材料：
* 無鹽奶油 1 杯（室溫軟化）
* 細砂糖 2 杯
* 大顆雞蛋 2 個
* 純香草精 1 茶匙
* 低筋麵粉 1 3/4 杯
* 可可粉 3/4 杯
* 發酵粉 1 茶匙
* 小蘇打 1/2 茶匙
* 牛奶 1 杯
* 融化的黑巧克力 1/2 杯
步驟：
1. 預熱烤箱至 350 華氏度（175 攝氏度）。抹油並鋪好兩個 9 英寸圓形烤盤。
2. 將軟化的奶油和砂糖在一個大碗中用電動攪拌器攪拌至蓬鬆輕盈。
3. 將雞蛋逐個加入，每次攪拌至完全混合。加入香草精。
4. 在一個單獨的碗中，將麵粉、可可粉、發酵粉和小蘇打過篩。
5. 交替加入乾料和牛奶，從乾料開始和結束，每次攪拌至完全混合。
6. 加入融化的黑巧克力並攪拌至完全混合。
7. 將麵糊平均分配到準備好的烤盤中並烘烤 25-30 分鐘，或牙籤插入蛋糕中心後取出後乾淨。
8. 讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後轉移到電網上完全冷卻。

食譜 3：草莓短cake 的夏日樂趣

草莓 shortcake 以其柔軟蓬鬆的蛋糕和多汁的草莓填充物結合而成為夏日最愛。這是一款令人愉快的甜點，非常適合與家人和朋友分享。蛋糕材料：
* 低筋麵粉 2 杯
* 細砂糖 1 1/2 杯
* 發酵粉 4 茶匙
* 小蘇打 1/2 茶匙
* 鹽 1/2 茶匙
* 無鹽奶油 1 杯（切塊並冷藏）
* 牛奶 1 杯
填充材料：
* 新鮮草莓 2 磅，去蒂切片
* 細砂糖 1 杯
* 香草精 1 茶匙
步驟：
1. 製作蛋糕：預熱烤箱至 425 華氏度（220 攝氏度）。在一個大碗中，將麵粉、砂糖、發酵粉、小蘇打和鹽混合。
2. 加入冷藏的奶油塊，並用手指或糕點攪拌器將其切入麵粉混合物中，直至形成小碎屑。
3. 逐漸加入牛奶，每次加入 1/4 杯，直到麵團剛剛聚集在一起。不要過度攪拌。
4. 將麵團放在一個撒有少許麵粉的表面上，並輕輕揉捏幾次以形成一個球。將麵團擀成一個 9 英寸的圓形。
5. 將圓形麵團轉移到抹了油的烤盤上並烘烤 15-20 分鐘，或直至蛋糕呈金黃色。
6. 製作填充：在一個大碗中，將草莓、砂糖和香草精混合。靜置 15 分鐘，讓草莓出汁。
7. 組裝：將蛋糕切成兩半。將草莓填充物的一半塗抹在蛋糕的底層上。蓋上蛋糕的另一半，然後將剩下的草莓填充物塗抹在上面。

食譜 4：紅絲絨蛋糕的魅力

紅絲絨蛋糕是一種奢華的甜點，以其深紅色的外觀和天鵝絨般的質地而聞名。它是一種令人印象深刻的蛋糕，非常適合慶祝特殊場合。材料：
* 無鹽奶油 1 杯（室溫軟化）
* 細砂糖 1 3/4 杯
* 大顆雞蛋 2 個
* 純香草精 1 茶匙
* 紅色食用色素 1 盎司
* 低筋麵粉 2 1/2 杯
* 發酵粉 1 湯匙
* 小蘇打 1/2 茶匙
* 鹽 1/2 茶匙
* 酸奶酪 1 杯（室溫軟化）
* 冷卻煮沸的水 1 杯
步驟：
1. 預熱烤箱至 350 華氏度（175 攝氏度）。抹油並鋪好兩個 9 英寸圓形烤盤。
2. 將軟化的奶油和砂糖在一個大碗中用電動攪拌器攪拌至蓬鬆輕盈。
3. 將雞蛋逐個加入，每次攪拌至完全混合。加入香草精和紅色食用色素。
4. 在一個單獨的碗中，將麵粉、發酵粉、小蘇打和鹽過篩。
5. 交替加入乾料和酸奶酪，從乾料開始和結束，每次攪拌至完全混合。
6. 在一個小碗中，將冷卻煮沸的水和酸奶酪攪拌在一起，形成酸奶酪混合物。
7. 將酸奶酪混合物逐漸加入麵糊中，每次攪拌至完全混合。
8. 將麵糊平均分配到準備好的烤盤中並烘烤 25-30 分鐘，或牙籤插入蛋糕中心後取出後乾淨。
9. 讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後轉移到電網上完全冷卻。

食譜 5：檸檬蛋糕的清新之選

檸檬蛋糕以其明亮清新的風味而受到歡迎。它是一款完美的甜點，可以為任何場合增添一絲陽光。
材料：
* 無鹽奶油 1 杯（室溫軟化）
* 細砂糖 1 1/2 杯
* 大顆雞蛋 2 個
* 純香草精 1 湯匙
* 低筋麵粉 2 杯
* 發酵粉 1/2 茶匙
* 小蘇打 1/4 茶匙
* 鹽 1/4 茶匙
* 檸檬汁 1/2 杯
* 牛奶 1/2 杯
步驟：
1. 預熱烤箱至 350 華氏度（175 攝氏度）。抹油並鋪好一個 9x13 英寸的烤盤。
2. 將軟化的奶油和砂糖在一個大碗中用電動攪拌器攪拌至蓬鬆輕盈。
3. 將雞蛋逐個加入，每次攪拌至完全混合。加入香草精。
4. 在一個單獨的碗中，將麵粉、發酵粉、小蘇打和鹽過篩。
5. 交替加入乾料和牛奶