零开裂蛋糕卷：完美卷曲的艺术52

寻求令人垂涎欲滴的蛋糕卷，却苦恼于它们不可避免地开裂？我们为您带来终极指南，分享无开裂蛋糕卷配方的秘诀，帮助您实现卷曲的梦想。

成分：面糊：
* 低筋面粉 1 杯
* 白砂糖 1 杯
* 鸡蛋 4 个（室温）
* 香草精 1 茶匙
* 盐 1/4 茶匙
馅料：
* 奶油奶酪 8 盎司（室温）
* 无盐黄油 1/2 杯（室温）
* 糖粉 3/4 杯
* 香草精 1 茶匙

步骤：制作面糊：
1. 将烤箱预热至 180 度摄氏度（350 华氏度）。用羊皮纸铺在 33 x 23 厘米的烤盘底部。
2. 在一个大碗中，将面粉和糖混合。
3. 在另一个碗中，使用电动搅拌器将鸡蛋打发至蓬松发白。
4. 逐渐将砂糖加入鸡蛋中，继续搅拌直至混合物变稠。
5. 加入香草精和盐。
6. 逐渐将面粉混合物加入鸡蛋混合物中，用刮刀轻轻折叠至融合均匀。
烘烤面糊：
1. 将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀抹平。
2. 烘烤 12-15 分钟，或直至牙签插入蛋糕卷中心时能干净取出。
3. 将蛋糕卷取出烤箱，立即将其倒置在一块撒有糖粉的干净毛巾上。
4. 从长边开始，轻轻将蛋糕卷卷起来，与毛巾一起卷。
5. 让蛋糕卷在毛巾中冷却 30 分钟。
制作馅料：
1. 在一个大碗中，将奶油奶酪和黄油打发至蓬松。
2. 逐渐加入糖粉，直至混合物光滑且蓬松。
3. 加入香草精，充分搅拌。
组装蛋糕卷：
1. 将蛋糕卷展开，小心不要弄破。
2. 将馅料均匀涂抹在蛋糕卷上，留出边缘约 2.5 厘米。
3. 将蛋糕卷从短边开始卷起来，卷紧。
4. 将蛋糕卷放在接缝朝下的架子上。
提示：
* 使用低筋面粉可使蛋糕卷更柔软。
* 烘烤时，检查蛋糕卷是否熟透非常重要，以免烤过头而变干。
* 在蛋糕卷上撒上糖粉，可增加一丝甜味。
* 冷藏后食用蛋糕卷风味更佳。

使用这些经过验证的秘诀，您将能够轻松制作出令人惊叹的蛋糕卷，不会有讨厌的开裂问题。掌握了这项技术，您就可以制作出令人印象深刻的甜点，让您的家人和朋友赞叹不已。现在就去尝试，体验无开裂蛋糕卷的美味吧！