苏式糕点：传承千年美味的制作秘方113

苏式糕点，以其精致细腻的口感和甜蜜醇厚的滋味而闻名，是苏州饮食文化中的一抹亮色。这些糕点不仅是舌尖上的享受，更承载着丰富的历史文化底蕴。本文将为您揭开苏式糕点制作的神秘面纱，分享正宗的配方和技艺，让您在家也能品味这江南美味。

松子千层酥：酥皮酥脆，层次分明

材料：

* 高筋面粉 500g
* 冷藏黄油 250g
* 冷水 150ml
* 盐 2g

馅料：

* 炒熟松子仁 100g
* 白糖 100g

制作步骤：

1. 将黄油切成小块，与高筋面粉和盐混合，用手指揉搓成粗大的面絮。
2. 逐渐加入冷水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
3. 将松子仁和白糖混合备用。
4. 取出面团，擀成厚度为2mm的长方形薄片。
5. 将馅料均匀撒在面片上，然后从一端卷起，切成段状。
6. 将切好的松子千层酥放入烤箱中，180℃烘烤20分钟，即可出炉。

桂花赤豆糕：绵软香甜，沁人心脾

材料：

* 赤小豆 200g
* 白砂糖 100g
* 糯米粉 150g
* 桂花蜜 20ml

制作步骤：

1. 赤小豆洗净后浸泡一夜。
2. 将赤小豆沥干水分，放入锅中加入适量水，大火煮沸后转小火煮至软烂。
3. 将煮好的赤小豆捣成泥，加入白砂糖搅拌均匀。
4. 将糯米粉分次加入赤小豆泥中，揉成光滑的面团。
5. 将面团分成小剂子，搓圆后放入蒸笼中。
6. 大火蒸15分钟，蒸好后淋上桂花蜜即可。

玫瑰豆沙酥：酥脆软糯，香气四溢

材料：

* 低筋面粉 200g
* 猪油 100g
* 白糖 50g
* 玫瑰酱 50g

制作步骤：

1. 将猪油切成小块，与低筋面粉混合，用刀切成细碎的颗粒状。
2. 加入白糖、玫瑰酱和适量水，揉成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
3. 取出面团，擀成厚度为2mm的圆形薄片。
4. 将薄片切成均匀的三角形或其他形状。
5. 将玫瑰豆沙酥放入烤箱中，180℃烘烤15分钟，即可出炉。

绿豆糕：清爽可口，消暑解热

材料：

* 去皮绿豆 200g
* 白砂糖 100g
* 猪油 30g
* 糯米粉 50g

制作步骤：

1. 将绿豆洗净后浸泡一夜。
2. 将绿豆沥干水分，放入锅中加入适量水，大火煮沸后转小火煮至软烂。
3. 将煮好的绿豆捣成泥，加入白砂糖搅拌均匀。
4. 将猪油和糯米粉加入绿豆泥中，揉成光滑的面团。
5. 将面团分成小剂子，压成圆形或其他形状。
6. 将绿豆糕放入蒸笼中，大火蒸15分钟，即可出炉。

结语苏式糕点不仅是美食的杰作，更是江南文化的传承。每一块糕点都融合了细腻的手艺和悠久的历史底蕴。通过本文的介绍，希望您能够掌握这些经典配方的精髓，在家中制作出正宗的苏式糕点，让舌尖与文化相遇，共同品味江南的魅力。

2025-02-07

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