绝妙轻盈的舒芙蕾蛋糕：在家轻松制作特扁舒蛋糕139

准备好沉醉在轻盈蓬松的天堂般美味中了吗？特扁舒蛋糕是一种令人惊叹的法式甜点，以其蓬松如云的质地和令人愉悦的扁平形状而闻名。虽然它看起来好像难以制作，但遵循以下分步指南，你就可以在自家厨房中轻松打造出这款精致的杰作。

成分：

酥皮层：

低筋面粉 1/2 杯
黄油（无盐，室温）1/4 杯
糖粉 1/4 杯
鸡蛋 1 个（大号）

舒芙蕾层：

牛奶 1 杯
低筋面粉 1/4 杯
糖粉 1/4 杯
鸡蛋 4 个（大号，分离）
塔塔粉 1/4 茶匙
香草精 1 茶匙

装饰：

糖粉（可选）
新鲜水果（如莓果或蓝莓，可选）
奶油或冰淇淋（可选）

分步指南：

制作酥皮层：

预热烤箱至 175 摄氏度（350 华氏度）。
在一个中碗中，将面粉、黄油和糖粉搅拌均匀。用手指将黄油和干性成分揉搓，直到形成粗糙的面团。
将一个鸡蛋打入面团中，搅拌至完全结合。面团将变得光滑且有弹性。
将面团压入一个直径为 23 厘米（9 英寸）的不粘平底锅中。用手或擀面杖将面团压平，形成一个平坦的圆形。
用叉子在酥皮底部扎洞，以防止在烘烤过程中鼓起。
烘烤 15-20 分钟，或直至酥皮边缘呈金黄色。

制作舒芙蕾层：

在一个中型碗中，将牛奶、面粉和糖粉搅拌均匀。煮沸，然后将热量调低至小火。不断搅拌，直至混合物变稠并开始冒泡。从火上移开。
在一个干净的碗中，用电动搅拌器将蛋黄打发，直至浓稠发白。将 1/3 的热牛奶混合物慢慢倒入蛋黄中，不断搅拌。将混合物倒回剩余的牛奶混合物中，搅拌均匀。
在另一个干净的碗中，将蛋白和塔塔粉打发，直至形成硬性发泡。将香草精加入蛋白中搅拌均匀。
将 1/3 的蛋白霜轻轻地加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。小心地将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄混合物中，搅拌至完全结合。
将舒芙蕾混合物倒入预烤的酥皮上。小心地用刮刀抹平表面。

烘烤：

将平底锅放入预热好的烤箱中。烘烤 25-30 分钟，或直至舒芙蕾层呈金黄色，并在中间轻微回弹。
将平底锅从烤箱中取出，立即在边缘划开，以防止舒芙蕾塌陷。
静置 10 分钟，然后撒上糖粉并根据需要装饰水果或奶油。

小贴士：* 为了获得最高大的舒芙蕾，请确保蛋白完全打发。蛋白应该形成坚挺的山峰，当碗倒置时，蛋白不应该移动。
* 小心不要过度搅拌蛋白霜，否则会变平。
* 在烘烤过程中，不要打开烤箱门，否则舒芙蕾可能会塌陷。
* 特扁舒蛋糕最好趁热食用，但也可以冷藏最多 2 天。
尽情享受这款令人难以置信的轻盈和美味的特扁舒蛋糕吧！它一定会成为任何场合的明星甜点。

2024-11-15

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