肠粉蛋糕：嫩滑香软，媲美外卖的秘制配方65

肠粉蛋糕，又称卷粉，是一种起源于广东的特色美食，凭借其滑嫩爽口、鲜香美味的特性，深受人们的喜爱。想要在家制作正宗的肠粉蛋糕，掌握一定的技巧至关重要。本文将详细介绍肠粉蛋糕的详细配方和制作过程，手把手教你做出媲美外卖的美味佳肴。

配方准备：主料：
* 粘米粉 200克
* 澄粉（小麦淀粉） 50克
* 玉米淀粉 50克
辅料：
* 清水 500ml
* 食用油 适量
酱料：
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 蚝油 2汤匙
* 糖 1汤匙
* 鸡精 1/2茶匙
* 淀粉水（淀粉与清水按1:2比例混合）适量
* 蒜末、姜末、葱花 适量

制作步骤：1. 调制米浆：将粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合均匀，分次加入清水并用筷子搅拌至无明显颗粒，再加入食用油搅拌均匀。米浆的浓稠度应类似稀酸奶。
2. 蒸肠粉：平底锅刷一层薄油，倒入一勺米浆，快速旋转锅底使米浆均匀分布。小火加热至米浆凝固变白，用筷子或铲子将肠粉卷成条状或圆形。依次蒸制所有米浆。
3. 制作酱料：将生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精放入碗中，搅拌均匀。加入淀粉水，小火加热至浓稠，并加入蒜末、姜末、葱花提味。
4. 装盘：将蒸好的肠粉摆放在盘中，淋上调好的酱料，即可享用。

制作小贴士：* 为了获得更嫩滑的口感，可以用热水来调制米浆。
* 米浆的浓稠度至关重要，太稀会容易破皮，太稠会口感发硬。
* 蒸肠粉时，锅底一定要刷油，防止粘锅。
* 卷肠粉时，动作要快准狠，否则容易散掉。
* 酱料的口味可根据个人喜好调整，可加入辣椒、芝麻等配料。

营养价值：肠粉蛋糕富含碳水化合物，是提供热量的良好来源。此外，还含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，具有一定的营养价值。

总结：掌握了肠粉蛋糕的制作技巧，在家也能轻松做出美味可口的肠粉蛋糕。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，肠粉蛋糕都是一个不错的选择。按照本文提供的配方和步骤，相信你也能做出媲美外卖的肠粉蛋糕，享受舌尖上的极致美味。

2025-02-08

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