4 英寸迷你戚风蛋糕：香甜松软的完美享受244

戚风蛋糕因其轻盈蓬松的质地而备受喜爱，而这款 4 英寸迷你版则将这种美味提升到了一个全新的高度。这款小巧精致的蛋糕非常适合制作个人甜点或为特殊场合增添一丝甜味。准备好让我们的迷你戚风蛋糕配方带给您味蕾上的惊喜吧！

成分：蛋糕：
* 鸡蛋 3 个
* 细砂糖 80 克
* 低筋面粉 60 克（过筛）
* 植物油 40 克
* 牛奶 40 克
* 塔塔粉 1/4 茶匙
* 香草精 1/2 茶匙
奶油芝士糖霜：
* 奶油芝士 120 克（室温软化）
* 无盐黄油 60 克（室温软化）
* 糖粉 100 克
* 香草精 1/4 茶匙

制作步骤：蛋糕：
1. 将烤箱预热至 160°C (320°F)。在 4 英寸圆形蛋糕模具上涂抹黄油并撒上面粉。
2. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离到两个干净的碗中。
3. 在装有蛋黄的碗中，加入 1/2 的砂糖并搅拌均匀。
4. 加入植物油、牛奶和香草精，搅拌至完全混合。
5. 在一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白和剩余的砂糖打发至硬性发泡，形成坚挺的光泽状。
6. 将 1/3 的蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀。
7. 将过筛的面粉分两次加入蛋黄糊中，继续轻轻翻拌均匀。
8. 将剩余的蛋白加入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
9. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻敲几下以去除气泡。
10. 烘烤 30-35 分钟，或直到插入牙签后取出时牙签干净。
11. 将蛋糕倒扣在冷却架上，冷却至室温。
奶油芝士糖霜：
1. 在一个干净的碗中，将奶油芝士和黄油打发至轻盈蓬松。
2. 逐渐加入糖粉，一边加入一边搅拌，直至糖粉完全溶解。
3. 加入香草精，搅拌均匀。
组装：
1. 将冷却后的蛋糕水平切成两半。
2. 在底部的一层上抹上奶油芝士糖霜。
3. 盖上另一层蛋糕，再在顶部抹上奶油芝士糖霜。
4. 根据喜好用水果或糖粉装饰蛋糕。

小贴士：* 为获得最佳口感，在使用前让鸡蛋达到室温。
* 轻轻翻拌是关键，过度搅拌会导致蛋糕变硬。
* 不要过度烘烤蛋糕，否则会变干。
* 如果没有塔塔粉，可以用 1/2 茶匙柠檬汁或白醋代替。
这款 4 英寸迷你戚风蛋糕是分享快乐和满足的完美方式。它的轻盈蓬松的质地和香甜的奶油芝士糖霜一定会让您回味无穷。下次您想满足您对甜食的渴望时，别再犹豫，动手制作这款美味佳肴吧！

2024-11-08

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