【蓬松绵软】4寸戚风蛋糕烘焙指南217

精致小巧的4寸戚风蛋糕，以其蓬松绵软的口感和细腻均匀的组织而备受喜爱。制作4寸戚风蛋糕并不复杂，只需掌握正确的配方和步骤，就能轻松做出令人惊艳的美味甜点。下面就为大家带来详细的4寸戚风蛋糕配方，助你烘焙出完美无瑕的诱人蛋糕。

原料：* 低筋面粉：50克
* 细砂糖：50克
* 鸡蛋：3个（约50-60克/个）
* 植物油：20克
* 牛奶：20克
* 柠檬汁或白醋：几滴

步骤：

一、准备材料

* 将低筋面粉过筛两次，去除杂质。
* 鸡蛋回温至室温，将蛋黄蛋白分离。

二、制作蛋黄糊

* 在蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。
* 加入植物油和牛奶，继续打发均匀。

三、制作蛋白霜

* 在蛋白中加入柠檬汁或白醋，低速打发至出现粗泡。
* 逐渐加入剩余的细砂糖，中速打发至蛋白霜出现明显纹路，提起打蛋器有小尖角。

四、混合蛋糊

* 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀至面糊细腻无颗粒。

五、烘烤

* 将面糊倒入提前涂抹好油脂的4寸蛋糕模具中。
* 轻震几下，去除面糊中的气泡。
* 送入预热好的烤箱，150℃烘烤约25-30分钟，或直至蛋糕表面金黄，插入牙签无沾黏即可。

六、脱模冷却

* 将蛋糕倒扣放凉，方便脱模。
* 待蛋糕完全冷却后再脱模，避免蛋糕破损。

贴心提示：* 使用新鲜鸡蛋，可以保证蛋糕蓬松度。
* 面粉一定要过筛，这样可以减少面筋的生成，使蛋糕口感更细腻。
* 蛋白打发至硬性发泡，这样蛋糕才能达到最佳蓬松度。
* 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
* 出炉后倒扣放凉，可以防止蛋糕回缩和底部湿润。

结语按照以上配方和步骤，你就能烘焙出蓬松绵软，口感细腻的4寸戚风蛋糕。这款蛋糕不仅制作简单，而且香甜可口，深受各个年龄段的人喜爱。无论是作为下午茶点心，还是作为节日的庆祝蛋糕，4寸戚风蛋糕都是一个令人难以抗拒的美味选择。

2024-11-08

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