巧手打造绝妙羊蛋糕：从食材到美味112

羊蛋糕是一种令人垂涎欲滴的甜点，以其蓬松的质地、浓郁的羊乳酪风味和酥脆的糖衣而闻名。制作羊蛋糕需要一定的技能和技巧，但有了这份全面的配方，您将踏上成功之路，打造出令人印象深刻的杰作。

原料：海绵蛋糕：
* 蛋黄 8 个
* 细砂糖 1 杯
* 柠檬汁 1 汤匙
* 无盐黄油 1 杯（软化）
* 全脂牛奶 1 杯
* 低筋面粉 2 杯
* 发酵粉 2 茶匙
羊乳酪馅：
* 羊乳酪 1 磅（室温）
* 细砂糖 1 杯
* 柠檬汁 1 汤匙
* 香草精 1 茶匙
* 蛋白 4 个
撒粉：
* 细砂糖 1 杯

制作步骤：海绵蛋糕：
1. 预热烤箱至 350 华氏度（175 摄氏度）。
2. 在一个大碗中，搅拌蛋黄和 1 杯细砂糖，直到颜色变浅，体积变大。
3. 加入柠檬汁并搅拌均匀。
4. 在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油搅拌至蓬松。
5. 慢慢将黄油加入蛋黄混合物中，每次搅拌均匀。
6. 慢慢加入牛奶，直到完全混合。
7. 在一个单独的碗中，将面粉和发酵粉过筛。
8. 逐渐将面粉混合物加入湿料中，每次搅拌均匀，直到没有干粉。
羊乳酪馅：
1. 在一个大碗中，将羊乳酪、1 杯细砂糖、柠檬汁和香草精搅拌均匀。
2. 在一个干净的碗中，用电动搅拌器将蛋白打发至硬性发泡。
3. 逐渐将蛋白加入羊乳酪混合物中，用刮刀轻轻折叠，直到完全混合。
组装和烘烤：
1. 将海绵蛋糕面糊倒入一个涂抹有黄油的 10 英寸弹簧式烤盘中。
2. 将羊乳酪馅均匀地铺在海绵蛋糕面糊上。
3. 在表面均匀地撒上 1 杯细砂糖。
4. 烘烤 50-60 分钟，或直到牙签插入中心时呈干净。
冷却和撒粉：
1. 从烤箱中取出羊蛋糕，放在铁丝架上冷却 1 小时。
2. 将一个大盘子放在烤盘上，然后倒扣羊蛋糕。
3. 取下弹簧式烤盘，将羊蛋糕放在盘子上。
4. 在食用前，用细砂糖撒粉装饰。

提示：* 使用新鲜的羊乳酪，以获得最佳风味。
* 为了获得更浓郁的风味，可以在羊乳酪馅中加入少许肉桂或姜。
* 如果没有弹簧式烤盘，可以使用一个 9x13 英寸的烤盘，但烘烤时间可能需要增加 10-15 分钟。
* 为了获得更酥脆的顶部，可以在烘烤的最后 10 分钟内将烤箱温度调高至 375 华氏度（190 摄氏度）。
* 羊蛋糕可以在室温下保存长达 3 天。

结语：制作羊蛋糕是一项需要耐心和技巧的挑战，但凭借这份配方，您一定会成功创造出一份令人惊叹的杰作。海绵蛋糕的蓬松和羊乳酪馅的浓郁将会让您的味蕾满足并渴望更多。享受这个令人愉悦的甜点，并与亲朋好友分享它的美味。

2025-02-14

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