在家自制美味的涂层蛋糕：从经典到创意287

涂层蛋糕是任何庆祝活动或特别场合的瑰宝，其蓬松绵软的蛋糕体和顺滑细腻的糖霜让人回味无穷。以下是一份详尽的配方，指导你一步步自制出令人印象深刻的涂层蛋糕。

蛋糕体配料：* 2 1/2 杯通用面粉
* 2 1/3 杯细砂糖
* 3 汤匙无铝发酵粉
* 1 小茶匙发酵小苏打
* 1/4 小茶匙盐
* 1 杯无盐黄油，室温软化
* 4 个大鸡蛋
* 1 1/2 杯酪乳
* 1 茶匙香草精

糖霜配料：* 3 杯糖粉
* 1/2 杯无盐黄油，室温软化
* 1/4 杯全脂牛奶
* 1 茶匙香草精

制作蛋糕体：1. 预热烤箱至 175°C。准备两个 20 厘米圆形烤盘，在底部铺上烘焙纸。
2. 在一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、发酵小苏打和盐混合均匀。
3. 在搅拌机的中速下，将黄油搅拌至蓬松轻盈，大约 2 分钟。
4. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌至完全混合。
5. 交替加入干配料和酪乳，从干配料开始，从液体结束，共分 3 次加入。每次搅拌至仅混合均匀。
6. 加入香草精。
7. 将面糊平均分配到准备好的烤盘中。
8. 烘烤 25-30 分钟，或直到插入中心时牙签干净。
9. 将蛋糕留在烤盘中冷却 10 分钟，然后倒扣到丝架上完全冷却。

制作糖霜：1. 在搅拌机的中速下，将糖粉、黄油和牛奶搅拌至蓬松顺滑，大约 2 分钟。
2. 加入香草精。
3. 根据需要添加额外的牛奶或糖粉以达到所需的稠度。

组装涂层蛋糕：1. 将一个蛋糕体放在蛋糕板上或托盘上。
2. 在蛋糕体上均匀涂抹一半的糖霜。
3. 放上第二个蛋糕体。
4. 在蛋糕体上均匀涂抹剩余的糖霜。
5. 根据需要用糖粉、水果或其他装饰品进行装饰。

提示：* 使用优质成分，如无铝发酵粉和酪乳，以获得最佳口感。
* 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。
* 烘烤时间可能会根据烤箱而异，因此请务必使用牙签检查蛋糕是否熟透。
* 让蛋糕完全冷却后再进行组装，以防止糖霜融化。
* 如果糖霜太稀，可以添加更多糖粉。如果太稠，可以添加更多牛奶。
* 如果没有酪乳，可以使用 1 杯普通牛奶加 1 汤匙柠檬汁或醋代替。
* 涂层蛋糕可以在室温下保存 2-3 天。

2025-02-19

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