轻盈蓬松的红树莓蛋糕：惊艳味蕾的完美配方279

红树莓，那娇艳欲滴的粉红色，酸甜可口的滋味，总是让人难以抗拒。将这诱人的果实融入蛋糕之中，便成就了一场味觉盛宴。这款轻盈蓬松的红树莓蛋糕，不仅拥有令人惊艳的外观，更兼具入口即化的柔软口感和恰到好处的酸甜平衡，绝对是您下午茶的完美选择，亦或是生日派对的惊喜之作。

本配方力求简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。我们摒弃了复杂的技巧和繁琐的步骤，专注于呈现最纯粹的红树莓风味，让您在轻松愉悦的烘焙过程中，品尝到成功的喜悦。

材料准备：

蛋糕体：
无盐黄油 170克 (室温软化)
细砂糖 170克
鸡蛋 4个 (室温)
香草精 1茶匙
低筋面粉 200克
泡打粉 4克
盐 1克
鲜牛奶 60毫升

红树莓夹层：
新鲜红树莓 200克
细砂糖 30克
柠檬汁 1汤匙

奶油霜：
无盐黄油 100克 (室温软化)
糖粉 200克
鲜奶油 50毫升
香草精 半茶匙
新鲜红树莓适量 (装饰用)

制作步骤：

1. 制作蛋糕体：

将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅蓬松。

分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，以免油水分离。

加入香草精拌匀。

在另一个盆中混合低筋面粉、泡打粉和盐。

将面粉混合物分次筛入黄油混合物中，每次加入三分之一，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

将鲜牛奶加入面糊中，继续翻拌至完全混合。

将面糊倒入准备好的8寸圆形蛋糕模具中，抹平表面。

放入预热至175℃的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时干净无粘稠物。

烤好后，取出蛋糕放凉至室温。

2. 制作红树莓夹层：

将新鲜红树莓、细砂糖和柠檬汁放入小锅中，用小火加热，煮至红树莓软烂并释放出汁液。

用细筛过滤掉红树莓籽，保留红树莓果酱。

将冷却后的红树莓果酱备用。

3. 制作奶油霜：

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅蓬松。

分次加入糖粉，每次加入都要充分搅拌均匀。

加入鲜奶油和香草精，继续搅拌至奶油霜顺滑蓬松。

4. 组装蛋糕：

将冷却后的蛋糕水平切成两片。

在蛋糕底层抹上红树莓果酱。

在果酱层上挤上厚厚的一层奶油霜。

盖上另一片蛋糕。

在整个蛋糕表面抹上剩余的奶油霜，并用新鲜红树莓装饰。

小贴士：
黄油和鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免蛋糕口感变硬。
烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。
可以根据自己的喜好，选择其他水果代替红树莓，例如草莓、蓝莓等。
如果喜欢更浓郁的红树莓风味，可以加入一些红树莓果酱到蛋糕面糊中。

希望您能成功做出这款轻盈蓬松的红树莓蛋糕，并享受这甜蜜的烘焙时光！

2025-03-28

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