潮州传统小蛋糕：三种经典口味及详细配方394

潮州小蛋糕，以其独特的口感和浓郁的香味，深受人们喜爱。不同于蓬松柔软的海绵蛋糕，潮州小蛋糕口感更为扎实，略带嚼劲，甜而不腻，回味悠长。其制作方法看似简单，却蕴含着潮州人精益求精的烘焙技艺。今天，我们将分享三种经典的潮州小蛋糕配方：原味、花生、椰丝，带你亲手制作这道传统美味。

一、 原味潮州小蛋糕

这款原味小蛋糕是最基础的版本，也是理解潮州小蛋糕精髓的关键。其朴实无华的口感，凸显了优质食材本身的魅力。

材料：

* 低筋面粉：200克
* 糖粉：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋：2个 (约100克)
* 牛奶：60克
* 植物油：60克
* 泡打粉：4克
* 细砂糖：10克 (用于表面装饰，可省略)

步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170摄氏度。准备一个8寸方形烤盘，铺上烘焙纸。
2. 混合湿性材料：将鸡蛋打入碗中，加入糖粉，用打蛋器充分搅拌至糖粉溶解，颜色略微发白。再加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
3. 混合干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，避免面粉结块。
4. 混合湿、干性材料：将过筛后的粉类材料慢慢加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌导致面糊起筋。
5. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面金黄，用牙签插入中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊即可。
7. 冷却：出炉后，待其完全冷却后，再切成小块，撒上少许细砂糖装饰（可选）。

二、 花生潮州小蛋糕

花生味的潮州小蛋糕，增添了浓郁的花生香气，口感更丰富，是许多人的心头好。

材料：

* (参考原味配方，以下仅列出不同之处)
* 花生粉：30克
* 花生碎：20克 (用于装饰)

步骤：

1. 将花生粉加入步骤三的干性材料中，与低筋面粉和泡打粉一起过筛。
2. 其余步骤与原味小蛋糕相同。
3. 烘烤完成后，撒上花生碎装饰。

三、 椰丝潮州小蛋糕

椰丝小蛋糕则带来一股热带风情，椰丝的香甜与蛋糕的绵密完美融合，令人回味无穷。

材料：

* (参考原味配方，以下仅列出不同之处)
* 椰蓉：30克
* 椰浆：20克 (代替部分牛奶)

步骤：

1. 将椰蓉加入步骤三的干性材料中，与低筋面粉和泡打粉一起过筛。
2. 将椰浆代替原味配方中的20克牛奶。
3. 其余步骤与原味小蛋糕相同。

小贴士：

• 烤箱温度和烘烤时间会因烤箱型号而有所差异，请根据实际情况调整。
• 低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用优质低筋面粉。
• 充分搅拌鸡蛋和糖粉，能让蛋糕更加蓬松。
• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌。
• 冷却后的蛋糕口感最佳，建议完全冷却后再食用。

希望这份详细的配方能帮助你轻松制作出美味的潮州小蛋糕，感受这道传统美食的独特魅力！ 祝你烘焙愉快！

2025-03-28

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