令人垂涎欲滴的焦糖梦露蛋糕：完美比例与细致步骤269

焦糖梦露蛋糕，这道令人难以抗拒的甜点，以其浓郁的焦糖风味、丝滑的口感和优雅的外观征服了无数甜品爱好者。它完美融合了香脆的焦糖、松软的海绵蛋糕和醇厚的奶油，层次丰富，入口即化，带来极致的味觉享受。今天，我们将为您奉上一个详细的焦糖梦露蛋糕配方，助您在家轻松制作这款令人惊艳的甜点。

一、准备工作：

在开始制作之前，请确保您已准备好所有食材和工具。这将使整个制作过程更加流畅和高效。以下列出所需材料，请仔细核对：

A. 焦糖部分：
1 杯（200克） granulated sugar (细砂糖)
¼ 杯（60ml）水
¼ 杯（60ml） heavy cream (厚奶油)
2 汤匙（30克） unsalted butter (无盐黄油), 切成小块
½ 茶匙 sea salt (海盐)

B. 海绵蛋糕部分：
4 个 large eggs (大鸡蛋)
1 杯（200克） granulated sugar (细砂糖)
1 茶匙 vanilla extract (香草精)
1 杯（120克） all-purpose flour (中筋面粉),过筛
1 茶匙 baking powder (泡打粉)
¼ 茶匙 salt (盐)

C. 奶油部分：
1 杯（2 sticks） unsalted butter (无盐黄油), 软化
3 杯（360克） powdered sugar (糖粉)
1 茶匙 vanilla extract (香草精)
¼ 杯 heavy cream (厚奶油)

所需工具：
中型厚底锅
搅拌器 (电动或手动)
量杯和量勺
9英寸圆形蛋糕模具
烤箱
刮刀
筛网

二、制作步骤：

1. 制作焦糖： 在中型厚底锅中，加入细砂糖和水，用中小火加热，不要搅拌。等待糖融化变成琥珀色，然后小心地加入厚奶油(注意会冒泡)，不断搅拌直至混合均匀。最后加入黄油和海盐，搅拌至完全融化并光滑。

2. 制作海绵蛋糕： 将烤箱预热至350°F (175°C)。在搅拌碗中，将鸡蛋和糖一起搅拌至颜色变浅且体积膨胀。加入香草精。在一个单独的碗中，混合面粉、泡打粉和盐。将干粉混合物慢慢筛入蛋液中，轻轻翻拌至混合均匀，不要过度搅拌。

3. 烤制蛋糕： 将蛋糕糊倒入准备好的9英寸圆形蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到插入牙签取出时是干净的。从烤箱中取出蛋糕，让其冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上彻底冷却。

4. 制作奶油： 在一个大碗中，用电动搅拌器将软化的黄油打发至蓬松。逐渐加入糖粉，继续搅拌至混合均匀且蓬松。加入香草精和厚奶油，继续搅拌至光滑顺滑。

5. 组装蛋糕： 将冷却好的蛋糕水平切成两片。在蛋糕底层上涂抹一层焦糖，再涂抹一层奶油。盖上另一片蛋糕，在整个蛋糕表面涂抹剩余的奶油。您可以根据喜好装饰蛋糕，例如撒上焦糖碎屑或巧克力屑。

6. 冷藏： 将组装好的蛋糕冷藏至少2小时，使奶油凝固，风味融合得更好。

三、小贴士与建议：

为了确保您制作出完美的焦糖梦露蛋糕，以下是一些小贴士和建议：
制作焦糖时，一定要用中小火，避免烧焦。
加入奶油时，要小心，因为会产生热气泡。
不要过度搅拌蛋糕糊，以免影响蛋糕的蓬松度。
确保蛋糕完全冷却后再涂抹奶油，以免奶油融化。
您可以根据自己的喜好调整焦糖和奶油的用量。
冷藏时间越长，蛋糕的风味越浓郁。

希望您能按照这个配方，成功制作出令人惊艳的焦糖梦露蛋糕，并与家人朋友一起分享这份甜蜜的美味！

2025-03-28

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