戚风蛋糕：完美质感的黄油食谱268

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，是烘焙爱好者的最爱。要做出完美的戚风蛋糕，黄油的选择和使用至关重要。以下是一个分步的黄油戚风蛋糕食谱，将引导您制作出令人赞叹的蛋糕。

配料：
2 1/4 杯 （281 克）蛋糕粉
2 1/4 茶匙 (11 克) 发酵粉
1/2 茶匙 (1 克) 盐
1 杯 （无盐）(227 克) 黄油，软化
1 3/4 杯 （354 克） 糖
4 个 大鸡蛋，室温
1 茶匙 （5 毫升） 香草精
1 杯 （240 毫升） 牛奶，室温

步骤：

1. 预热烤箱和准备烤盘：

将烤箱预热至 175°C (350°F)。准备一个 10 英寸（25 厘米）的管状烤盘，在底部抹上油并撒上面粉。

2. 混合干配料：

在一个大碗中，将蛋糕粉、发酵粉和盐搅拌均匀。

3. 打发黄油和糖：

在一个独立的大碗中，将软化的黄油和糖一起搅拌，直至轻盈蓬松。以中速搅拌 3-4 分钟。

4. 加入鸡蛋和香草精：

逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌至完全混合。然后，加入香草精搅拌均匀。

5. 交替加入干湿配料：

交替加入干配料和牛奶，从干配料开始并结束于干配料。每次加入后轻轻搅拌，直至刚好混合。

6. 倒入烤盘：

将面糊倒入准备好的烤盘中，轻敲烤盘以去除任何气泡。

7. 烘烤：

在预热的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入中心时干净。取出蛋糕并倒扣在烤架上冷却。

8. 完全冷却后食用：

让蛋糕完全冷却后再从烤盘中取出。切片并享用您蓬松轻盈的黄油戚风蛋糕。

秘诀：
使用高质量的黄油，无盐且软化至室温。
避免过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
对于更浓烈的风味，可以使用红糖代替白糖。
为了增加湿度，可以加入 1/2 杯（120 毫升）酸奶油到面糊中。
如果您没有管状烤盘，可以使用 9×13 英寸（23×33 厘米）的烤盘。烘烤时间可能会略长。

这个黄油戚风蛋糕食谱将帮助您制作出完美质感的蛋糕，让烘焙爱好者和经验丰富的面包师都惊叹不已。尽情享受这道经典甜点的蓬松、轻盈和美味，与家人和朋友分享甜蜜的时刻。

2024-11-17

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