四寸高帽海绵蛋糕：从零开始的终极教程26

欢迎来到丝滑蓬松的海绵蛋糕的烹饪冒险！这款令人垂涎欲滴的四寸加高蛋糕将带给您不可思议的口感和视觉盛宴。它既适合厨房新手，也适合经验丰富的烘焙师，一定会给您的味蕾留下深刻印象。

配料：* 低筋面粉 130 克
* 细砂糖 130 克
* 鸡蛋 5 个 (室温)
* 塔塔粉 1 茶匙
* 柠檬汁 1 茶匙
* 香草精 1 茶匙

分步制作：

第一步：准备烤箱和烤盘

* 将烤箱预热至 175 摄氏度 (350 华氏度)。
* 在一个四寸圆形蛋糕烤盘上涂抹黄油并撒上面粉。

第二步：分隔蛋黄和蛋白

* 将鸡蛋小心地分隔到两个大碗中。

第三步：打发蛋白霜

* 向蛋白碗中加入塔塔粉和柠檬汁。
* 用电动打蛋器高速打发蛋白霜，直至形成硬性发泡。

第四步：打发蛋黄糊

* 在另一个碗中，用电动打蛋器将蛋黄和细砂糖打发至体积膨胀且呈现浅黄色。
* 加入香草精，充分混合。

第五步：将蛋白霜和蛋黄糊混合

* 将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以折叠的手法轻轻混合。
* 将剩余的蛋白霜分两部分加入蛋黄糊中，继续以折叠手法混合，直到完全混合。

第六步：加入面粉

* 将面粉过筛两次，然后分两部分加入湿性配料中，每加一部分都以折叠手法轻轻混合，直到看不到干粉。

第七步：倒入烤盘

* 将面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻晃动烤盘，使面糊平整。

第八步：烘焙

* 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时取出干净。

第九步：冷却

* 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上，完全冷却。

秘诀：* 确保所有配料都是室温，这将有助于蛋糕均匀蓬松。
* 轻轻折叠蛋白霜和蛋黄糊，避免过度搅拌，否则蛋糕会变硬。
* 不要过度烘焙蛋糕，否则会变干。
* 如果蛋糕顶部变黄，可以在烘焙过程中用锡纸盖住。
* 这款蛋糕可以储存在室温下最多 3 天，或者在冰箱中最多 5 天。

恭喜您制作出了令人惊叹的四寸加高海绵蛋糕！它的蓬松柔软、轻盈通风，是款完美的烘焙佳品，适合各种场合。无论是作为生日蛋糕、婚礼蛋糕底座，还是简单的甜点，这款蛋糕都一定会让您和您的亲友赞不绝口。尽情享受您甜美的烘焙之旅吧！

2024-11-17

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