蛋糕大批量制作之秘诀配方87

在繁忙的商业烘焙环境中，高效有效地大量生产蛋糕至关重要。以下配方专家指南将为您提供制作大量可口蛋糕所需的精确测量、详细说明和专家提示。

配料：* 通用面粉：12 杯
* 砂糖：12 杯
* 发酵粉：6 汤匙
* 小苏打：3 茶匙
* 盐：3/4 茶匙
* 无盐黄油（室温软化）：4 磅
* 鸡蛋：24 个大号
* 酸奶油：2 杯
* 香草精：6 汤匙

说明：1. 预热烤箱：将烤箱预热至 350°F (175°C)。在 3 个抹油的 10x15 英寸烤盘上铺上羊皮纸。
2. 干性配料：将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐在一个大碗中过筛并搅拌均匀。
3. 湿性配料：在另一个大碗中，将软化的黄油、鸡蛋、酸奶油和香草精打至蓬松顺滑，约 3 分钟。
4. 将湿性配料加入干性配料：将干性配料逐渐加入湿性配料中，低速搅拌至刚结合，不要过度搅拌。
5. 倒入烤盘：将面糊均匀地倒入准备好的烤盘中。
6. 烘烤：烘烤 40-45 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出后干净。
7. 冷却：将蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟，然后倒扣在电线架上冷却 1 小时。

专家提示：* 使用精确测量：遵循食谱中的测量值以确保一致性。
* 软化黄油：为了获得最佳口感，请在室温下将黄油软化，直到用手指可以轻松按压。
* 不要过度搅拌：过度搅拌面糊会导致蛋糕变硬而致密。
* 使用优质食材：使用新鲜鸡蛋和高品质黄油，以获得最佳风味。
* 提前准备：可以提前一天制作面糊，并将其冷藏最多 24 小时。烘烤前取出手并恢复室温。

批量调整：此配方可以轻松调整以产生更大的或更小的批次：
* 较大的批次：将所有配料加倍。
* 较小的批次：将所有配料减半。
通过遵循这些详细的说明和专家提示，您将能够在您的商业烘焙业务中批量生产美味可口的蛋糕。祝您成功！

2025-02-21

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