如何制作完美缩水蛋糕：简单易懂的分步指南238

缩水蛋糕，也称为“天使蛋糕”，以其轻盈、蓬松而闻名，是烘焙爱好者和甜点爱好者的最爱。以下是如何制作完美缩水蛋糕的分步指南：

准备

制作缩水蛋糕需要一些特殊设备，包括：
* 立式搅拌器配有桨式附件
* 10 英寸管状烤盘
* 烘焙纸

成分

* 1 1/2 杯蛋糕粉，过筛
* 2 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙盐
* 1 1/2 杯细砂糖
* 1 1/4 杯蛋清（来自 8 到 10 个大鸡蛋）
* 1 1/2 茶匙香草精或杏仁精
* 1/2 茶匙奶油香精

详细步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至 325°F (165°C)。
2. 准备烤盘：在管状烤盘底部铺上烘焙纸。不要在烤盘侧面涂抹黄油或面粉，因为这会防止蛋糕攀爬。
3. 筛制干性配料：在一个大碗中，将蛋糕粉、发酵粉和盐混合并过筛两次。
4. 打发蛋白：使用立式搅拌器和桨式附件，将蛋清打发至软峰状。
5. 逐渐加入砂糖：一边继续搅拌，一边逐渐加入砂糖。继续搅拌直至形成坚挺的山峰。
6. 加入香精：加入香草精和奶油香精，搅拌均匀。
7. 分批加入干性配料：将干性配料分三批加入蛋白中，每次搅拌至完全混合。
8. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的管状烤盘中。轻敲烤盘去除任何气泡。
9. 烘烤：烘烤 60-75 分钟，或直到插入中心的牙签取出时呈干净状态。
10. 倒扣冷却：烘烤后，将蛋糕倒扣在倒置的凉架上冷却。这将有助于防止蛋糕塌陷。
11. 脱模：冷却是，用刀沿烤盘边缘松开蛋糕。将烤盘倒置在盘子上小心脱模。
12. 食用：您可以直接食用缩水蛋糕，也可以搭配您喜欢的糖霜、水果或鲜奶油。

提示

* 使用新鲜的鸡蛋，因为老鸡蛋的蛋白可能无法打发。
* 确保蛋白中没有蛋黄，因为这会阻止蛋白发泡。
* 避免过度搅拌面糊。过度搅拌会使蛋糕致密。
* 如果蛋糕在烘烤过程中开始变褐色，用箔纸盖住顶部。
* 缩水蛋糕在室温下可以保存 2-3 天。

2025-02-21

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