[古早味台湾5寸古早蛋糕-绵密柔软一口回味]287

古早蛋糕，又称海绵蛋糕，是台湾传统糕点之一。它的口感绵密柔软，香气浓郁，是许多人心目中的儿时回忆。今天就让我们一起来制作一款5寸的古早蛋糕，重温那舌尖上的甜蜜。

材料：* 低筋面粉 80g
* 砂糖 80g
* 鸡蛋 2颗
* 植物油 40g
* 牛奶 40g
* 盐 少许

制作步骤：1.

准备材料：测量并准备好所有材料，室温回软即可，无需特殊处理。2.

制作蛋糊：将鸡蛋打入容器中，加入砂糖和盐，用电动打蛋器高速打发至浓稠顺滑，提起打蛋头时滴落的蛋液呈现倒三角状即可。3.

分次加入油类：将植物油分2-3次加入蛋糊中，每次加入后用打蛋器低速搅拌均匀，直至油脂完全吸收。4.

筛入面粉：将低筋面粉过筛后分2-3次加入蛋糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免出筋导致蛋糕口感变硬。5.

加入牛奶：分2-3次加入牛奶，每次加入后用刮刀轻轻搅拌均匀，直至面糊呈现浓稠且光滑的状态。6.

倒入模具：将面糊倒入抹油撒粉的5寸蛋糕模具中，用刮刀将面糊抹平整。7.

烘烤：将蛋糕模具放入预热至150度的烤箱中烘烤约35-40分钟，或直至插入牙签后取出无沾黏即可。8.

倒扣脱模：出炉后，将蛋糕倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模，这样可以防止蛋糕回缩。

小贴士：* 鸡蛋的打发程度：蛋糊的打发程度直接影响蛋糕的蓬松度，充分打发才能得到细腻绵密的口感。
* 搅拌面糊的手法：搅拌面糊时一定要用切拌的方式，避免过度搅拌出筋，否则会影响蛋糕的蓬松度和口感。
* 烘烤温度和时间：烘烤温度和时间根据不同烤箱的性能会有微调，建议随时观察蛋糕的上色情况，及时调整。

结语：

这款古早蛋糕做法简单，成功率高，香甜可口，绵密柔软，非常适合作为下午茶或早餐点心。遵循以上步骤，你也能轻松制作出美味的古早蛋糕，重温那令人回味的儿时记忆。

2024-11-17

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