浓香四溢的黄油炼乳蛋糕：极致柔软，入口即化324

黄油的醇香，炼乳的甜润，两者完美结合，成就这款令人难以抗拒的黄油炼乳蛋糕。它口感柔软细腻，入口即化，甜蜜而不腻，是下午茶或节日派对的绝佳选择。本配方详细讲解了制作过程中的每一个步骤，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的美味蛋糕。

一、准备材料（8寸圆模一个）

蛋糕体：
低筋面粉：100克
泡打粉：4克
盐：1克
黄油（室温软化）：100克
细砂糖：80克
鸡蛋：2个（室温）
炼乳：50克
牛奶：50克
香草精：少许（可选）

糖霜（可选）：
黄油（室温软化）：50克
炼乳：30克
糖粉：150克左右（根据需要调整）
牛奶：适量（调节糖霜浓稠度）

二、制作步骤

1. 准备工作：将黄油从冰箱取出，提前放置至室温软化。烤箱预热至170℃。8寸圆模底部铺上烘焙纸。

2. 混合粉类：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。过筛可以使面粉更加蓬松，蛋糕口感更细腻。

3. 黄油打发：将软化的黄油放入盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，呈羽毛状。

4. 加入蛋液：分次加入鸡蛋，每次加入一个蛋黄，都要充分搅拌均匀后再加入下一个，避免油水分离。加入蛋黄后，速度不要太快，以免油水分离，导致蛋糕失败。

5. 加入炼乳和牛奶：加入炼乳和牛奶，搅拌均匀。如果喜欢香草味，可以滴入少许香草精。

6. 加入粉类：将过筛后的粉类分两次加入面糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。

7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱温度和模具大小略有差异，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 脱模冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。

10. 制作糖霜（可选）：将软化的黄油放入盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入炼乳和糖粉，继续打发至蓬松顺滑。根据需要加入少量牛奶，调节糖霜的浓稠度。

11. 装饰蛋糕：将冷却好的蛋糕均匀涂抹上糖霜，可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上一些糖粉、巧克力屑或者水果等。

三、小贴士
黄油一定要提前软化，这样才能充分打发，蛋糕才会更加蓬松柔软。
鸡蛋也最好是室温的，这样更容易打发，与黄油充分融合。
加入粉类的时候要轻柔翻拌，避免过度搅拌。
烘烤时间要根据实际情况调整，可以观察蛋糕的颜色和状态来判断是否烤熟。
烤好的蛋糕要完全冷却后再脱模，否则容易导致蛋糕变形。
糖霜的制作可以根据个人喜好调整糖粉的用量，控制糖霜的甜度和浓稠度。

这道黄油炼乳蛋糕，香甜软糯，绝对是值得一试的烘焙佳品。按照以上步骤，相信你也能轻松做出令人惊艳的美味蛋糕，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜！

2025-03-31

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