轻盈蓬松的奶油清新蛋糕：完美融合口感与颜值的自制秘方47

你是否厌倦了厚重油腻的蛋糕，渴望一款轻盈清爽、入口即化的美味？这款奶油清新蛋糕将完美满足你的期待！它拥有蓬松柔软的蛋糕体，搭配轻盈不腻的奶油霜，口感层次丰富，甜而不腻，是下午茶、生日派对或任何庆祝活动的理想选择。 本配方将详细指导你制作这款令人惊艳的蛋糕，即使你是烘焙新手也能轻松上手，创造出令人骄傲的美味佳作。

一、蛋糕体部分：

这款蛋糕体的关键在于蛋白的打发和低筋面粉的轻柔混合，以确保蛋糕体轻盈蓬松。我们选用酸奶油来增加蛋糕的湿润度和风味，让口感更佳细腻。

所需材料：
低筋面粉：150克
泡打粉：5克
细砂糖：100克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (蛋清和蛋黄分开)
酸奶油：50克
牛奶：50克
融化的无盐黄油：50克
香草精：1茶匙 (可选)

制作步骤：
预热烤箱至175℃，准备一个直径20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛。
在干净无油的盆中，将蛋黄和一半的细砂糖（50克）打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入酸奶油、牛奶和融化的黄油，充分混合均匀。
将过筛的粉类分三次加入蛋黄糊中，每次都要充分搅拌均匀，避免出现面筋。
在另一个干净无油的盆中，将蛋清打发至湿性发泡，分三次加入剩余的细砂糖（50克），继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈直立的尖角。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，排出气泡。
放入预热好的烤箱中，烤40-45分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上冷却。

二、奶油霜部分：

这款奶油霜使用动物性淡奶油，口感更加细腻顺滑，入口即化。搭配少许糖粉和香草精，甜而不腻，完美衬托蛋糕的轻盈口感。

所需材料：
动物性淡奶油：200克
糖粉：30克
香草精：1/2茶匙

制作步骤：
将动物性淡奶油放入冰箱冷藏至少4小时，使其充分冷却。
将冷藏后的淡奶油倒入干净无油的盆中，用电动打蛋器打发至出现纹路。
加入糖粉和香草精，继续打发至奶油变得浓稠，提起打蛋器，奶油霜呈硬挺的尖角。

三、组装与装饰：

将冷却后的蛋糕水平切成两片，在蛋糕底层抹上适量的奶油霜，再放上另一层蛋糕，最后将剩余的奶油霜抹在蛋糕表面和侧面，可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上一些糖粉、水果或者巧克力屑。

小贴士：
低筋面粉建议过筛两次，使蛋糕体更加细腻。
打发蛋白时，要确保盆和打蛋器干净无油无水。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议观察蛋糕上色情况。
动物性淡奶油的打发程度会影响奶油霜的口感，建议打发至硬挺的尖角。

希望这个配方能帮助你制作出美味又漂亮的奶油清新蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享你的作品，让我们一起感受这甜蜜的幸福吧！

2025-04-01

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