红酒浸润的温州蜜橘蛋糕：一款优雅的味蕾体验140

温州蜜橘，以其浓郁的香气和独特的甜酸平衡，成为了众多糕点师的灵感缪斯。而将它与醇厚的红酒巧妙结合，则更能碰撞出令人惊艳的味觉火花。这款红酒浸润的温州蜜橘蛋糕，不仅保留了温州蜜橘的清新果香，更增添了红酒的优雅和成熟，层次丰富，口感细腻，绝对是下午茶或节日宴会的绝佳选择。

本配方将详细介绍这款蛋糕的制作过程，并提供一些小技巧，帮助您轻松在家做出这款令人垂涎欲滴的美味。准备工作虽然看似繁琐，但相信我，最终呈现的口感一定会让您觉得一切都是值得的！

一、准备材料（8寸圆模）

A. 蛋糕体：

低筋面粉：100克
细砂糖：80克（可根据个人喜好调整）
鸡蛋：4个（最好选择室温鸡蛋）
牛奶：40克
色拉油：40克
红酒：20克（选择干红葡萄酒，果香浓郁者更佳）
温州蜜橘皮屑：10克（新鲜蜜橘皮，细细擦成屑，注意去除白色部分，避免苦味）
泡打粉：3克

B. 蜜橘酒浸液：

温州蜜橘汁：50克（约2个中等大小的蜜橘）
红酒：50克
细砂糖：15克

C. 奶油霜：

动物性淡奶油：200克
细砂糖：20克
温州蜜橘果肉：适量（切成小块，用于装饰）

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无油无水的盆中。将细砂糖分三次加入蛋黄中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的状态。

将牛奶和色拉油混合均匀，缓慢倒入打发的蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。

将红酒和温州蜜橘皮屑加入面糊中，轻轻拌匀。

蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

将面糊倒入8寸圆模中，震动几下，震出大气泡。

放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤约30-35分钟。烤制时间需根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松抽出则表示蛋糕已烤熟。

2. 制作蜜橘酒浸液：

将温州蜜橘汁、红酒和细砂糖混合均匀，煮沸后关火，冷却备用。

3. 制作奶油霜：

将动物性淡奶油和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

4. 组装蛋糕：

将烤好的蛋糕放凉后，用刀子水平切成两片或三片。

将冷却的蜜橘酒浸液均匀地刷在蛋糕片上。

将打发好的奶油霜均匀地涂抹在蛋糕片上，一层奶油霜一层蛋糕片，依次叠加。

最后，将剩余的奶油霜涂抹在蛋糕表面，并用温州蜜橘果肉装饰。

将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕更加稳定和美味。

三、小贴士

选择新鲜成熟的温州蜜橘，味道会更佳。

低筋面粉建议过筛两次，使蛋糕口感更加细腻。

烤制过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的烘焙效果。

如果喜欢更浓郁的酒香，可以适当增加红酒的用量。

蛋糕冷藏后口感最佳，但也可以常温食用，只是口感会略微不同。

希望您能成功做出这款美味的红酒浸润的温州蜜橘蛋糕，并享受这美好的烘焙时光！

2025-04-02

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