完美英式黄油蛋糕：蓬松柔软，入口即化175

英式黄油蛋糕，以其蓬松柔软的质地和浓郁的黄油香气，征服了无数甜点爱好者的味蕾。这并非只是一个简单的蛋糕，而是一种体验，一种将简单食材转化为令人愉悦的味觉盛宴的艺术。这篇文章将带您一步步制作出完美的英式黄油蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

制作英式黄油蛋糕的关键在于食材的品质和精确的烘焙步骤。优质的黄油、新鲜的鸡蛋以及恰到好处的烘焙时间，都会影响最终蛋糕的口感和外观。以下配方经过多次测试和改良，力求达到最佳效果，让您在家就能轻松复刻出茶点店的美味。

食材准备 (12个标准纸杯蛋糕模具或一个20cm圆形蛋糕模具)

蛋糕部分：
225g 无盐黄油，室温软化 (非常重要！黄油必须完全软化，才能与糖充分混合，打发至蓬松)
225g 细砂糖 (Caster Sugar)
4 个中等大小的鸡蛋，室温 (室温鸡蛋更容易与其他食材融合)
225g 中筋面粉，过筛 (过筛可以使面粉更轻盈，蛋糕口感更细腻)
2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
1/2 茶匙小苏打 (Baking Soda)
少许盐
100ml 全脂牛奶 (室温)
1 茶匙香草精 (可选，增添风味)

糖霜部分 (可选):
250g 无盐黄油，室温软化
450g 糖粉 (Icing Sugar)，过筛
3-4 汤匙全脂牛奶
1 茶匙香草精
食用色素 (可选)

制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至180°C (350°F)。如果使用纸杯蛋糕模具，则在模具中放入纸杯。如果使用圆形模具，则在模具底部铺上烘焙纸。

2. 打发黄油和糖：将软化的黄油和细砂糖放入一个大碗中，使用电动打蛋器高速打发，直到混合物蓬松发白，体积至少翻倍。这需要大约5-7分钟，耐心很重要！

3. 加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后都要充分搅拌均匀，再加入下一个。如果混合物开始分离，可以加入少量面粉来帮助稳定。

4. 混合干性材料：在一个单独的碗中，将过筛的面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

5. 混合湿性材料：将牛奶和香草精混合。

6. 混合所有材料：将干性材料和湿性材料分次加入到黄油混合物中，每次加入少量，并轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。以切拌的方式混合，直到所有材料完全混合均匀。

7. 倒入模具：将蛋糕糊均匀地倒入准备好的模具中，大约八分满。

8. 烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤大约20-25分钟 (纸杯蛋糕) 或30-35分钟 (圆形蛋糕)。使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却几分钟，然后倒扣在冷却架上彻底冷却。

10. 制作糖霜 (可选)：在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉混合，使用电动打蛋器低速打发，直到混合物光滑。逐渐加入牛奶和香草精，继续打发直到达到所需的稠度。如果需要，可以加入食用色素。